Pourquoi ce site de recettes familiales sans gluten et sans lactose ?

Mon expérience

J’ai adopté cette alimentation car je suis intolérante au lactose. Cela n’a pas été facile de supprimer le lait car les habitudes sont tenaces. J’ai commencé par enlever naturellement le gluten. Il m’a fallu là aussi un temps d’adaptation d’autant plus qu’il n’existait pas tous les produits que l’on trouve aujourd’hui dans le commerce. Depuis ma santé s’est nettement améliorée. (lire la suite)

Le gluten

Le gluten est un mélange de protéines contenu dans de nombreuses céréales (le blé, le seigle, l’orge et l’avoine). Il est responsable de l’élasticité de la pâte. Notre alimentation actuelle étant très riche en glucide et particulièrement en céréales, nous consommons des quantités énormes de gluten chaque jour.

La maladie cœliaque est de nos jours une des maladies digestives les plus fréquentes. C’est une maladie auto-immune qui est la manifestation d’une mauvaise absorption des aliments par l’intestin. Le corps produit par réaction d’autodéfense des anticorps en surnombre qui déclenchent un processus d’inflammation au niveau de l’intestin grêle.

La sensibilité au gluten se traduit par des symptômes apparentés à ceux de la maladie cœliaque et peuvent conduire le médecin à des erreurs de diagnostic. Notons que la sensibilité au gluten est plus fréquente que la maladie cœliaque. Elle touche environ 10 % des français soit plus 6.5 millions de personnes en France.

Le lactose

Le lactose est un sucre. C’est le principal sucre présent dans le lait et on ne le trouve d’ailleurs que dans le lait ou ses produits dérivés. Notre corps possède une enzyme, la lactase, permettant de dégrader le lactose et ainsi permettre sa digestion.

L’intolérance au lactose est un problème de digestion du sucre contenu dans le lait et ses produits dérivés. Elle provient d’un déficit de lactase. Le lactose, non transformé par la lactase, se retrouve au niveau de l’intestin où il fermente. Cela entraîne des symptômes digestifs inconfortables.

Manger sans gluten et sans lactose n’est pas un effet de mode mais un véritable médicament pour ceux qui souffrent d’intolérance à ces substances.

Mes recettes
Cathy DUCASSE

Galettes de lentilles corail

[shortcode]Votre contenu[/shortcode] Galettes de lentilles vegan Sans gluten sans lait animal By CathyD 2 10mm Bon marché Facile Poêle Imprimer « Voici une recette rapide, facile

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Cathy DUCASSE

Pâtisson farci

Pâtisson farci Sans gluten sans lait animal By CathyD 2 1h00 Bon marché Facile Cuisson 30mn four à 180° Imprimer « Voici une recette rapide, facile

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Cathy DUCASSE

Esquimaux maison

Esquimaux maison coco -cacahuètes Sans gluten sans lait animal By CathyD 12 30 minutes Bon marché Facile Pas de cuisson Imprimer « Voici une recette rapide,

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Cathy DUCASSE

Galettes de courgettes

Galettes de courgettes IG bas Sans gluten sans lait animal By CathyD 4 10 min Bon marché Facile Cuisson 10 min Imprimer « Voici une recette

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Cathy DUCASSE

Parmentier de canard

Parmentier de canard Sans gluten sans lait animal By CathyD 4 1h30 cuisson comprise moyen Facile Cuisson 40mn four à 180° Imprimer « Voici une recette

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Cathy DUCASSE

Cheesecake de New-York

Cheesecake New-York Sans gluten sans lait animal By CathyD 6 20 minutes Bon marché Facile Cuisson 30mn à 160° Imprimer « Voici une recette rapide, facile

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