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Cuisinez sans gluten et sans lactose

Des recettes Simples –  Healthy (saines) – Équilibrées
pain sans gluten aux farines complètes
Boulange

Pain sans gluten farine de riz complet et sarrasin

Pain sans gluten farine de riz complet et sarrasin

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

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  • 500 gr
  • 10 mn
  • Bon marché
  • Facile
  • 60 mn

« Un délicieux pain sans gluten avec des farines complètes et du psyllium blond (voir ici). Ce pain se conserve bien au frigo et peut se congeler » J’ai mis des liens pour voir les produits que j’utilise.

Ingrédients

  • 350 gr de farine de riz complet ou 1/2 complet ICI
  • 50 gr de farine de sarrasin ICI
  • 50 gr d’arrow root 
  • 3 cuillères à café de mix gom (magasin bio) ou ICI
  • 10 gr de levure de boulanger sans gluten.
  • 1 cuillère à café  rase de bicarbonate de soude ICI
  • 4 c à soupe d’huile d’olive.
  • 2 cuillères à soupe de psyllium blond ICI
  • 1 pincée de sucre de fleur de coco à IG bas ICI
  • 450 ml d’eau tiède.

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 35°pour permettre la levée du pain.
  2. Verser la levure et le sucre dans l’eau tiède, mélanger et laisser gonfler 10 minutes minimum. Cette opération est importante pour la réussite de la recette. Il se forme une mousse au dessus plus ou moins importante. 
  3. Mettre dans le robot tous les ingrédients : les farines, le bicarbonate, le psyllium, l’arrow root, le mix gom, l’huile, mélanger et ajouter doucement le mélange eau + levure.
  4. Graisser un moule à cake avec un peu d’huile d’olive ou de coco et verser le mélange.
  5. Mettre le pain dans le four environ 1h pour qu’il lève.
  6. Cuire ensuite à 180° durant 50 à 60 minutes.
  7. Sortir du four et démouler sur un grille pour laisser refroidir.

Le plus :

Je cherchais à faire un pain sans mix de farines et le plus naturel possible avec des farines complètes pour limiter l’index glycémique.  C’est fait, ce pain est moelleux, sans sel et pourtant très bon ! de plus  il se conserve très bien. 

Cathy DUCASSE

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