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Recettes sucrées

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Cake à la noix de coco

Sans gluten sans lait animal

« Ce cake est moelleux, il est très rapide à faire et il se conserve bien. »

By CathyD

En résumé

Ingrédients

  • 200 gr de margarine végétale
  • 200 gr de sucre glace
  • 185 gr de farine de riz mi-complet
  • 50 gr de farine de tapioca
  • 40 gr de fécule de pomme de terre
  • 50 gr de noix de coco râpée
  • 1 cc de gomme de guar
  • 1 sachet de poudre à lever 
  • 4 œufs
  • 50 gr de rhum
  • huile de coco

Préparation

  1. Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs, la farine de riz, la farine de tapioca, le fécule, la noix de coco, la gomme de guar, la poudre à lever, le rhum.Bien mélanger.
  2. Graisser le moule avec de l’huile de coco et le remplir au 3/4 de pâte (pensez que le cake va lever).
  3. Cuire au four 180° environ 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche).

Astuce :

J’ai utilisé un moule à cake un peu plus petit que d’habitude pour faire des mini cakes fourrés au avec une crème chocolat noisettes (crème sans lait ni gluten dont je donnerais la recette dans quelques temps).

À lire :

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