pain maison sans gluten
Boulange

Recette de pain sans gluten basique

Pain sans gluten maison

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

  • 6
  • 10 mn
  • Bon marché
  • Facile
  • 40 mn

« Voici ma recette de base d’un pain sans gluten maison sans machine à pain. J’utilise un robot classique pour le mélange. Je change les farines, les types de levures, le style de cuisson  mais je garde toujours les mêmes proportions : au total j’ai toujours 500 gr de farines et mix et cela fonctionne très bien. »

Ingrédients

  • 400 gr de mix maison (voir ma recette ICI) ou utiliser un mix bio de qualité.
  • 100 gr de farine de riz complet 
  • 1 cuillère à café de gomme de guar et une cuillère à soupe de psyllium blond. 
  • 1/2 c à c de sel marin (c’est peu, vous pouvez suivant vos goût mettre une c à café).
  • Un sachet de levure de boulanger sans gluten (10gr)
  • 1 cuillère à sucre de sucre en poudre type fleur de coco ou rapadura (ajoute du croustillant).
  • 300 ml d’eau tiède

Préparation

  1. Je verse dans le robot tous les ingrédients sauf l’eau. Je mélange avec l’accessoire crochet  puis j’ajoute l’eau petit à petit.
  2. Je graisse un moule à cake et je verse le mélange. La pâte est collante et très souple mais pas liquide. Je laisse monter la pâte dans le four à 35°environ 1H. Le temps est variable en fonction des farine et de la texture de votre pâte.
  3. Cuire durant 40 minutes à 180°
  4. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le plus :

J’utilise aussi cette recette de base pour mes pâtes à pizza.

Attendre le lendemain pour couper votre pain en tranches cela se fera plus facilement. L’on ne retrouve pas la texture d’un pain avec gluten mais l’on s’en rapproche !

Vous pouvez changer les farines tout en respectant les proportions de base.

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Cathy DUCASSE

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