Gaspacho de courgettes vertes basilic, IG bas
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
Ingrédients
- 2 courgettes environ 500gr
- 1 oignon nouveau
- 2 c à s d’huile d’olive
- 5cl d’eau
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- Zestes de citrons
- Thym 1 c à c
- Basilic frais
- Noix concassées
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer les courgettes, les peler les couper et les faire cuire doucement dans un peu d’huile d’olive, 1 c à s avec l’oignon émincé finement.
- Ajouter les thym, sel, poivre, l’eau, le vinaigre et cuire couvert environ 5 minutes si vos oignons sont bien émincés fins. Il ne faut pas trop cuire.
- Mixer le tout (il faut que cela soit bien lisse) et mettre au frigo minimum 1h.
- Hacher le basilic, concasser les noix, ajouter les zestes, mélanger et servir ce mélange sur les assiettes de gaspacho avec un filet d’huile d’olive sur l’assiette.
Le plus :
Pour un repas léger et frais ce gaspacho est rapide à faire. De plus s’est encore une idée pour manger des légumes de saison. De plus l’on prépare un repas sain à IG bas.
S’accompagne de jambon cru coupé finement.
