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Gaspacho de Courgettes
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Gaspacho de courgettes vertes au basilic

Gaspacho de courgettes vertes basilic, IG bas

Sans gluten sans lait animal

By CathyD
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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

  • 2 courgettes environ 500gr
  • 1 oignon nouveau
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 5cl d’eau
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • Zestes de citrons
  • Thym 1 c à c
  • Basilic frais
  • Noix concassées
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préparer les courgettes, les peler les couper et les faire cuire doucement dans un peu d’huile d’olive, 1 c à s avec l’oignon émincé finement.
  2. Ajouter les thym, sel, poivre, l’eau, le  vinaigre et cuire couvert environ 5 minutes si vos oignons sont bien émincés fins. Il ne faut pas trop cuire.
  3. Mixer le tout (il faut que cela soit bien lisse) et mettre au frigo minimum 1h.
  4. Hacher le basilic, concasser les noix, ajouter les zestes, mélanger et servir ce mélange sur les assiettes de gaspacho avec un filet d’huile d’olive sur l’assiette.

Le plus :

Pour un repas léger et frais ce gaspacho est rapide à faire. De plus s’est encore une idée pour manger des légumes de saison. De plus l’on prépare un repas sain à  IG bas.

S’accompagne de jambon cru coupé finement. 

Gaspacho de Courgettes
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