Sauce mousseline à ma façon pour accompagner des asperges vertes
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
- 4
- 10mn
- Bon marché
- Facile
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
« Pourquoi en titre : sauce mousseline à ma façon ? j’ai cherché une sauce mousseline et j’ai trouvé plein de recettes, jamais la même, cela passe par de la mayonnaise à laquelle l’on ajoute des blancs en neige à la sauce hollandaise et j’avais envie d’une sauce crèmeuse sans lait, citronnée qui ne soit pas une mayo pour manger les asperges qui sont bien un légume de saison … »
Ingrédients
- 3 jaunes d’oeufs Bio
- 1 jus d’un citron Bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre Bio
- 250 gr de margarine végétale
- 1OO gr de crème de soja semi épaisse
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs bio
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Mettre dans le bol du Thermomix les jaunes d’oeufs, le vinaigre, la crème, le sel et le poivre ainsi que la fécule de maïs.
- Mettre le fouet en place et cuire vitesse 3 à 90° durant 6 minutes
- Ajouter le beurre petit à petit pendant la cuisson
- Ajouter le citron et cuire encore 2 minutes à 100°
- Enlever le fouet et mixer 10 secondes vitesse 8
- Ajuster l’assaisonnement si besoin
Cette sauce se sert tiède avec les asperges.
Le plus :
L’asperge est un légume de saison, on la consomme de mai à juin, c’est court il faut en profiter.
C’est un légume riche en fibres, en vitamines (C,E,PP, K…), riche en antioxydants.
Elle a des vertus diurétique et drainantes.
