Des recettes Simples –  Healthy (saines) – Équilibrées

Recettes salées

Comment faire une sauce originale pour accompagner des asperges ?

Sauce mousseline à ma façon
pour accompagner des asperges vertes

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

« Pourquoi en titre : sauce mousseline à ma façon ? j’ai cherché une sauce mousseline et j’ai trouvé plein de recettes, jamais la même, cela passe par de la mayonnaise à laquelle l’on ajoute des blancs en neige à la sauce hollandaise et j’avais envie d’une sauce crèmeuse sans lait, citronnée qui ne soit pas une mayo pour manger les asperges qui sont bien un légume de saison  … »

Ingrédients

  • 3 jaunes d’oeufs Bio
  • 1 jus d’un citron Bio
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre Bio
  • 250 gr de margarine végétale
  • 1OO gr de crème de soja semi épaisse
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs bio
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Mettre dans le bol du Thermomix les jaunes d’oeufs, le vinaigre, la crème, le sel et le poivre ainsi que la fécule de maïs. 
  2. Mettre le fouet en place et cuire vitesse 3 à 90° durant 6 minutes
  3. Ajouter le beurre petit à petit pendant la cuisson
  4. Ajouter le citron et cuire encore 2 minutes à 100°
  5. Enlever le fouet et mixer 10 secondes vitesse 8
  6. Ajuster l’assaisonnement si besoin

Cette sauce se sert tiède avec les asperges.

Le plus :

L’asperge est un légume de saison, on la consomme de mai à juin, c’est court il faut en profiter.
C’est un légume riche en fibres, en vitamines (C,E,PP, K…), riche en antioxydants.
Elle a des vertus diurétique et drainantes.

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