Glace vanille - Glace au Café
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
Ingrédients
Pour 1,5l de glace
- 10 jaunes d’œufs
- 50 gr de sucre vanillé bio
- 1 gousse de vanille
- 200 gr de sucre en poudre
- 800 gr de crème coco Kara avec un fort pourcentage de coco (emballage vert et blanc)
- 700 gr de lait de coco je prends la marque Ecomil qui ne contient pas de sucre ajouté.
- 3 sticks de Café en poudre
- Facultatif un peu de crème bio coco marque Bjorg pour aider à mixer la glace.
Préparation
- Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et les mettre dans le bol du Thermomix avec les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, le sucre et le lait.
- Cuire 25 minutes à 80° en sens inverse vitesse 3. La crème doit avoir un peu épaissit sinon cuire un peu plus longtemps.
- A l’arrêt ajouter la crème, les 800gr et mixer encore pour bien mélanger 15 secondes vitesse 3.
- Diviser en 2 le mélange, celui à la vanille vous la mettez dans un moule en silicone et dans l’autre moitié vous ajoutez le café en poudre et vous mixez encore 20 secondes vitesse 4 et vous versez ce mélange dans un autre moule en silicone.
- Lorsque c’est froid mettre au congélateur minimum 16H puis vous sortez le mélange vanille en 1 que vous allez mixer vitesse 6 durant 1 minute. Si besoin ajoutez un peu de crème coco en brique pour vous faciliter les choses et finir de mixer avec le fouet 20 secondes vit 6 cela aérera encore la glace.
- Votre glace à la vanille est prête et vous faites la même chose avec le mélange 2 au café.
Bon appétit !
Le plus :
- C’est un peu long à expliquer mais très facile et rapide au final. De plus c’est vraiment très gourmand et vous savez ce que vous mangez !
- Pour le parfum café vous pouvez doser plus ou moins fort selon votre goût.
- Avec les blancs qui restent je fais d’excellents biscuits très légers qui se conservent très bien au réfrigérateur – voir la recette
