Gâteau de polenta nectarines caramélisées
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
En résumé
- 4
- 20 mn
- Bon marché
- Facile
- 40 mn 180°
» Pour un goûter sans gluten et sans lactose, ce gâteau est excellent et en plus l’on peut le marier avec des fruits de saison ! «
Ingrédients
- 4 nectarines
- 60 gr de sucre Rapadura + 2 cuillères à soupe.
- 50 cl de lait de coco sans sucre ajoutés (je prends la marque Ecomil).
- 110 gr de Ghee mais vous pouvez utiliser une margarine bio végétale dans les mêmes quantités.
- Le zeste d’un citron bio.
- 160 gr de polenta instantanée bio
- 12 cl de sirop d’agave ou de miel.
- 4 gros oeufs, blancs séparés des jaunes.
Préparation
- Dénoyautez les nectarines, coupez les en tranches et mélangez les avec 2 cuillères à soupe de rapadura puis passez les à la poêle de façon à les caraméliser et réservez les.
- Dans le Thermomix pour ma part (ou un autre mixeur) versez le lait, le Ghee, le zeste de citron, ajoutez la polenta en pluie et cuire 5 minutes vitesse 3 rotation inversée ou dans une casserole.
- Laissez tiédir et ajoutez le sirop d’agave et les jaunes d’œufs. Mixer encore 1 minute.
- À part, monter les blancs en neige et ajoutez les 2 cuillères à soupe de rapadura. Incorporez les blancs à la préparation de polenta.
- Versez le tout dans un plat carré de 22 cm (8.6 in) de côté que vous aurez beurré.
- Cuire 40 minutes, votre gâteau doit être doré. Lorsqu’il est froid nappez le avec les nectarines caramélisées
Le plus :
Vous pouvez adapter ce gâteau à la saison et remplacer les nectarines par des ananas des poires… c’est toujours un régal ! Il vous plait mon gâteau ?
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