Cuisinez sans gluten et sans lactose

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gâteau de polenta glutenfree
Recettes sucrées

Gâteau de polenta nectarines caramélisées

Gâteau de polenta nectarines caramélisées

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

Gâteau de polenta glutenfree lactosefree

 » Pour un goûter sans gluten et sans lactose, ce gâteau est excellent et en plus l’on peut le marier avec des fruits de saison ! « 

Ingrédients

  • 4 nectarines 
  • 60 gr de sucre Rapadura + 2 cuillères à soupe.
  • 50 cl de lait de coco sans sucre ajoutés (je prends la marque Ecomil).
  • 110 gr de Ghee mais vous pouvez utiliser une margarine bio végétale dans les mêmes quantités.
  • Le zeste d’un citron bio.
  • 160 gr de polenta instantanée bio
  • 12 cl de sirop d’agave ou de miel.
  • 4 gros oeufs, blancs séparés des jaunes.

Préparation

  1. Dénoyautez les nectarines, coupez les en tranches et mélangez les avec 2 cuillères à soupe de rapadura puis passez les à la poêle de façon à les caraméliser et réservez les.
  2. Dans le Thermomix pour ma part (ou un autre mixeur) versez le lait, le Ghee, le zeste de citron, ajoutez la polenta en pluie et cuire 5 minutes vitesse 3 rotation inversée ou dans une casserole.
  3. Laissez tiédir et ajoutez le sirop d’agave et les jaunes d’œufs. Mixer encore 1 minute.
  4. À part, monter les blancs en neige et ajoutez les 2 cuillères à soupe de rapadura. Incorporez les blancs à la préparation de polenta.
  5. Versez le tout dans un plat carré de 22 cm (8.6 in) de côté que vous aurez beurré.
  6. Cuire 40 minutes, votre gâteau doit être doré. Lorsqu’il est froid nappez le avec les nectarines caramélisées

Le plus :

Vous pouvez adapter ce gâteau à la saison et remplacer les nectarines par des ananas des poires… c’est toujours un régal ! Il vous plait mon gâteau ?

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