Génoise légère et aérienne pour biscuit roulé
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
- 6
- 1 heure
- Bon marché
- Facile
- Cuisson 12mn au four
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
Ingrédients
- 4 œufs bio
- 120 gr de sucre de canne bio
- 140 gr de fécule de maïs ou de maïzena
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Pour le sirop qui servira à imbiber le biscuit :
- 1/2 l d’eau
- 250 gr de sucre
- 1 bouchon de rhum ou autre parfum
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes et verser les jaunes dans un saladier et les blancs dans le robot.
- Monter les blancs en neige ferme et réserver
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena, la pincée de sel et bien mixer.
- Incorporer les blancs au mélange œufs/sucre /maïzena en soulevant délicatement les blancs pour les incorporer et verser la pâte sur une feuille de cuisson posée sur une plaque sur une épaisseur de 1 cm.
- Cuire à 180° (penser à préchauffer le four) durant environ 12 minutes, la préparation gonfle, mais ne doit pas trop dorer. Ne pas trop cuire pour garder le moelleux.
- Démouler sur du papier sulfurisé posé sur un torchon humide et rouler le gâteau (voir photo).
- Attendre qu’il refroidisse et avec un pinceau l’imbiber d’abord avec le sirop puis le lemon curd.
- Rouler de nouveau le biscuit et le mettre au frais enroulé d’un film plastique.
- Lorsque le biscuit est froid, le saupoudrer de sucre glace.
La suite demain ! (Meringue italienne)
Le plus :
C’est une recette facile à réaliser qui est légère si je la compare à un gâteau roulé à la crème au beurre.
Info :
J’ ai réalisé la base de ma future bûche de Noël style tarte au citron mais il reste encore à faire la meringue !!!!
Pour le moment c’est un très bon, moelleux et délicieux ce gâteau roulé au lemon curd maison.
Je peux vous assurer que je n’ai eu aucun restes…
Si vous avez des questions et si vous avez testé ma recette n’oubliez pas de faire un commentaire !!!
