Lemon curd maison rapide

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

4 citrons bio
Zeste d’un citron
2 c à soupe de fécule de maïs bio ou maïzena
140 gr de sucre en poudre de canne bio
3 œufs entiers
40 gr de margarine végétale bio sans huile de palme

Préparation

Insérer le fouet dans le Thermomix, puis verser le sucre et le jus pressé, le zeste d’un citron ainsi que la fécule de maïs.
Mixer vitesse 3 à 100° durant 7 minutes.
Éteindre et laisser tomber à 80° puis ajouter les œufs battus.
Mixer à nouveau 5 minutes à 90°.
Le mélange doit avoir épaissi sinon remettre 1 minute à 100°.
Enlever le fouet attendre que la température descende à 80° pour ajouter la margarine végétale en une fois et mixer vitesse 9 durant 1 minute.

Le plus :

Cette crème est certes très sucrée mais vous savez ce qu’il y a dedans… pas de conservateur ni de colorants c’est déjà ça !

Elle peut servir pour fourrer des macarons, elle peut se déguster telle quelle.
Cette fois pour moi je vais l’utiliser pour ma bûche !

Utile : J’ai utilisé le Thermomix pour la crème mais la même chose peut se faire avec une casserole il faut juste être un peu plus vigilant pour que le fond n’accroche pas.

Pour cela j’ai préparé la crème de citron délicieusement acidulée et le gâteau roulé qui seront la base de mon dessert. J’ai tout réalisé ou presque en avance pour ne pas me rater le jour J !!!!!!

Pour la déco et encore plus de gourmandise je ferais une meringue italienne.…
je mettrais le résultat final en ligne
» Si vous testez ma recette, pensez à la commenter !!!

La suite demain (Génoise pour le biscuit roulé)