Selfie de Cathy Ducasse

Cuisinez sans gluten et sans lactose

Des recettes Simples –  Healthy (saines) – Équilibrées
Recettes salées

Noix St Jacques citron quinoa

Noix Saint Jacques marinées aux zestes de citron

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

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  • 2
  • 20mn - marinade : 2heures
  • Bon marché
  • Facile
  • 20 mn à la poêle

« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Une marinade rapide à réaliser, une sauce légère et acidulée accompagnée de quinoa noir sauvage pour sa richesse en fibres et protéines

Ingrédients

Marinade :

  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 citron bio coupé en rondelles + zestes du citron bio
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’un mélange d’algues en paillettes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio
  • 1 cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque bio
  • 1 pincée de gros sel
Autres ingrédients :
  • 1 sachet de Noix de st jacques surgelées de France (pêche artisanale) 400 gr ou des fraîches de chez votre poissonnier.
  • 1 cuillère à soupe de maïzena bio
  • 1/2 oignon émincée
  • sel et poivre du moulin 
  • 1 cuillère d’huile d’olive

Préparation

  1. Mettre à mariner dans un récipient les Noix St Jacques encore surgelées, le jus de citron, les zestes, le poivre de la Jamaïque, les algues, l’huile, le vin blanc, la pincée de gros sel. Laisser mariner 2 heures minimum ou une nuit au frais.
  2. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive, sel et poivre.
  3. Ajouter une à une les noix dans la poêle les laisser un peu dorer et ajouter la marinade.
  4. Cuire 5 minutes à découvert.
  5. Prélever la valeur de 2 cuillères à soupe de liquide dans le plat et le mélanger à la maïzena puis verser ce mélange dans la poêle. Mélanger. Dès que cela a épaissi c’est fini. 
  6. Servir avec l’accompagnement de votre choix : pommes vapeur, riz, quinoa…
*   Dans cette recette j’ai ajouté des algues séchées qui apportent des minéraux, oligo-éléments variés et un goût iodé qui s’intégre vraiment bien aux noix St Jacques, le poivre de la Jamaïque qui ne pique pas apporte des notes épicées.

Cathy DUCASSE

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