Kéfir
Aliments santé

Kéfir de fruits

Kéfir de fruits

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

  • 6
  • 48h00
  • Bon marché
  • Facile
  • Pas de cuisson

« J’ai eu la chance que l’on m’offre des graines de kéfir (merci Julienne…) et j’ai testé cette boisson dont je connaissais les propriétés bénéfiques pour la santé. En plus de l’aspect santé de cette boisson (rééquilibrage de la flore intestinale grâce à ses probiotiques, riche en vitamines et en minéraux) c’est délicieux à consommer bien frais en cette période d’été.

Ce kéfir de fruit m’a intéressé car je suis de nature curieuse. « 

Matériel

  • 1 bocal en verre (le mien fait 2 litres) 
  • 1 cuillère en bois 
  • 1 bouteille en verre de 1 litre 
  • 1 entonnoir
  • 1 passoire en plastique

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines de kéfir de fruits
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 rondelles de citron bio
  • 2 figues bio sèches
  • 1 litre d’eau de source

Préparation

  1. Verser dans un bocal en verre 1 litre d’eau de source
  2. Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de kéfir
  3. Ajouter le sucre, le citron et les figues
  4. Laisser à température ambiante. C’est fermenté lorsque les figues remontent à la surface.
  5. Passer le tout dans une passoire non métallique car cela tuerait les graines de Kéfir. Jeter les figues, récupérer les fruits et rincer les graines que vous mettrez au frais.
  6. Verser le liquide dans la bouteille en verre et laisser poser 2 jours à température ambiante
  7. Après ces 2 jours mettre la boisson au réfrigérateur pour stopper la fermentation et la consommer rapidement.

Questions - Réponses

Voici les questions que je me suis posées lors de l’arrivée des graines de kéfir à la maison :
  • Est- ce que les graines se conservent longtemps au frais ?
Les graines de kéfir sont vivantes et pour les conserver il faut leur donner à manger 1 cuillère à soupe de sucre dans un bocal en verre fermé. Pour les conserver plus longtemps les rincer tous les 15 jours et les nourrir avec du sucre.
J’ai lu que les graines peuvent se congeler une fois mais je ne l’ai pas fait et je l’envisage peut être pour cet hiver où j’en consommerai certainement moins.
Elles peuvent aussi être séchées (votre avis m’intéresse, l’avez vous fait ?)
  • Quelle quantité de kéfir de fruit consommer ?
Cela sera différent pour chaque personne car il ne faut pas oublier que cette boisson fermente et qu’elle produit des levures, champignons, bactéries, de nombreuses espèces de micro-organismes vivant en symbiose, des probiotiques qui font que cette boisson a une action réelle sur la santé. A doser selon la réaction de votre organisme ! 
  • Peut on préparer le kéfir à l’avance ?
Il est conseillé de le préparer au fur et à mesure de sa consommation car si il reste trop longtemps au frais il finira par s’acidifier et perdra ses vertus. 3 jours me semble raisonnable.
  • Peut-on changer la recette ?

Pour le moment j’ai gardé la recette de base à laquelle j’ai ajouté suivant les moments des feuilles de menthe mais aussi des oranges bio. 

Cathy DUCASSE

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