Osso Bucco printanier
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
Ingrédients
- 4 morceaux de jarret de veau spécial Osso Bucco que vous aura préparé votre boucher.
- 30 gr de farine sans gluten (maïzena).
- 60 ml d’huile d’olive
- 45 gr de margarine végétale
- 1 oignon haché
- 4 carottes coupées en dès
- 1 conserve maison de coulis de tomate voir recette ICI
- 250ml de vin blanc sec
- 250ml de bouillon de bœuf maison voir recette ICI
- Thym, persil ciselé
Gremolata :
- 1 c à soupe de zestes de citron bio
- 1 poignet de persil plat
- 2 gousses d’ail haché
- 3 morceaux de fenouil frais haché
Préparation
- Fariner les morceaux de viande et les faire dorer avec l’huile d’olive dans un faitout puis retirer et réserver.
- Faire fondre la margarine végétale et faire revenir l’oignon , l’ail, les carottes et le reste des ingrédients.
- Remettre la viande dans la cocotte et laisser frémir à couvert 1h45 puis 30 minutes à découvert.
- Mélanger les ingrédients de la Gremolata dans un bol (voir photo).
- Dresser les morceaux de jarret sur une assiette. Nappez de sauce et saupoudrez de Gremolata. Servir avec de la polenta ou une purée de pommes de terre.
Le plus :
« Je vous ai donné les proportions pour 4 personnes mais j’ai fait (photos) la recette pour 2 en divisant les quantités par 2.
Ce plat est vraiment délicieux et printanier grâce au Gremolata ( condiment italien d’origine de Milan) qui donne une touche de fraicheur. Le Fenouil cru et haché associé aux zestes de citron est une association très agréable et fraîche. Pensez à commenter et partager le lien si vous faites ma recette !
