Des protéines, des fibres, du manganèse, du magnésium, du phosphore, folate, cuivre, fer, zinc, potassium, ainsi que diverses vitamines : B1, B2 et B6 , une petite quantié de calcium et de vitamine E ainsi que des omega 3
Le quinoa est bien un aliment santé qui peut se consommer de multiples façons, chaud, froid en salade, en farine… voir recettes ici