graines de sesame
Aliments santé

Le sésame, une graine pleine de vertus !

Minuscule graine oléagineuse cultivée depuis la nuit des temps à laquelle l’on attribue de nombreuses vertus médicinales.

D'où vient-il ?

Il fut ramené de Mésopotamie par les Egyptiens. Hippocrate recommandait d’en consommer régulièrement. Nous le connaissons surtout en décoration (sur les petits pains de hamburgers…).

Son goût est excellent et surtout si on le grille légèrement.

Quelles sont ses vertus ?

  • Riche en antioxydants

  • Vitamines A et E et B9

  • En minéraux (phosphore, cuivre, zinc, magnésium…)

  • Riche en fibres

  • Consommer régulièrement du sésame peut aider à lutter contre certains désagréments de la ménopause.

  • On lui attribue des vertus contre la constipation, certains troubles de la vision …

  • L’huile de sésame va aider à calmer les irritations cutanées et activer la cicatrisation des plaies.

  • En raison de ses acides gras essentiels cette graine restructure le tissu cutané et est bénéfique

  • pour la peau et les cheveux.

Comment consommer le sésame ?

 

  • Comme le lin, il faut consommer le sésame écrasé pour bénéficier de ses nombreuses propriétés sinon si vous l’ingérez entier ses nutriments ne seront pas absorbés et assimilés et nos intestins nous restituerons les graines intactes…

  • Les graines peuvent être grillées ou natures, salées ou sucrées

  • En  purée (purée de sésame blanc ou de sésame complet) que l’on appelle aussi TAHIN et que l’on va trouver en magasins bio ou épiceries orientales. On peut aussi le préparer soi-même avec un bon mixeur.

  • Sous forme de condiment : le GOMASIO (le sésame est grillé et salé), vous pouvez en parsemer vos plats.

  • Sous forme de graines germées, sous cette forme vous multiplierez ses nutriments

  • En huile, son goût et parfum est très agréable, je l’utilise par petites touches.

Comment le conserver ?

Je le conserve dans un bocal en verre à l’abri de la lumière pour éviter qu’il ne s’oxyde.

Et vous avez-vous des idées pour utiliser et cuisiner cette graines ?

Cathy DUCASSE

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