Boulange

Recette de pain sans gluten aux graines de Pavot

Pain sans gluten aux graines de Pavot

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

Ma recette de base pour le pain sans gluten

Ingrédients

  • 250 ml d’eau tiède
  • 1cc de sel, 1cs d’huile d’olive
  • 225 gr de mix (Schär) ou mix maison (c’est mieux mais j’ai démarré par le mix Schär).
  • 45 gr de farine bio de riz complet ou semi complet
  • 2 cs de graines de pavot
  • 1 cc de gomme de guar
  • 5 gr de levure de boulanger sans gluten 

Préparation

Temps de cuisson au four : 20 minutes à 180° chaleur tournante
Temps de cuisson au Thermomix (Varoma) : 45 minutes pour la cuisson vapeur
Temps de cuisson machine à pain : programme pain normal

Le mélange peut se faire à la main dans un saladier :

  • Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un moule à cake huilé
  • laisser reposer au four chaleur tournante à 50°
  • cuire dans le four à chaleur tournante 30 minutes à 180°

Au thermomix :

  • mettre les éléments dans l’ordre cité,
  • mixer fonction pétrissage puis mettre à lever dans une assiette creuse, le paton doit doubler de volume
  • cuire à la vapeur dans le Varoma 45 minutes vitesse 1

Machine à pain :

  • Mettre tous les ingrédients dans l’ordre cité et choisir le programme pain normal 750gr).

Le plus :

J’utilise aussi cette recette de base pour mes pâtes à pizza.

Attendre le lendemain pour couper votre pain en tranches cela se fera plus facilement. L’on ne retrouve pas la texture d’un pain avec gluten mais l’on s’en rapproche !

Vous pouvez changer les farines tout en respectant les proportions de base.

Autres recettes qui peuvent vous intéresser

  • Pain sans gluten au levain de quinoa
  • Pain de campagne sans gluten
  • Mix maison 

Cathy DUCASSE

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2 commentaires

  1. Pour le pain est ce que je peux utiliser d'autres farines ?
    je démarre le sans gluten et le plus difficile est de trouver un bon pain, le votre à l'air bon.
  2. Sylvie, j'utilise en base le mix (voir recette sur le blog) et je change les farines en gardant les mêmes proportions eau + sel + levure + gomme de guai et cela fonctionne. Avez vous essayé de faire cette recette ?
    bonne continuation avec le sans gluten
    CathyD

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