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Boulettes d’épinards frais et pommes de terre

Boulettes d'épinards frais et pommes de terre

Sans gluten sans lait animal

By CathyD
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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

  • Epinards frais 300gr
  • Pommes de terre 450gr
  • Parmesan 80gr
  • Haché de veau 200gr
  • Oignon 1/2
  • Thym 1càc
  • Sel du moulin (marin) et poivre 
  • Huile d’olive

Panure

  • 2 blancs d’œufs
  • Chapelure sans gluten
  • Maïzena bio sans gluten

Préparation

  1. Préparer les épinards, les laver, les essorer et les cuire dans de l’huile d’olive en assaisonnant avec du sel et du poivre.
  2. Peler et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 20 minutes.
  3. Cuire le steak haché de veau à la poêle et l’émietter.
  4. Cuire l’oignon et l’assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Avec une fourchette écraser les pommes de terre et ajouter les épinards, le parmesan, l’oignon et la viande. Bien mélanger le tout.
  6. Former les boulettes (j’ai utilisé une cuillère pour faire les boules de glaces) que vous allez rouler dans la farine puis le blanc d’oeuf et la chapelure.
  7. Cuire les boulettes dans une poêle huilée et déposer sur un papier absorbant.

 

Le plus :

Une façon sympa de manger des épinards, recette qui plait aux petits et aux grands ! Vous pouvez accompagner cette recette d’une salade verte ou de mâche puisque c’est la saison.

Pour la chapelure j’en trouve de la toute prête mais je préfère la faire moi même en utilisant  des restes de pain au frigo que je passe avant au four pour enlever toute l’humidité et que je mixe au Thermomix. 

Comme c’est moi qui fait mon pain sans gluten je sais ce que j’utilise …

Avec les jaunes d’œufs restants je fais des petits pots de crème à la vanille, la  recette en suivant ce lien.

Bon appétit !

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