Parmentier de canard, ma recette !
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
- 4
- 1h30 cuisson comprise
- Moyen
- Facile
- Cuisson 40 minutes au four à 180°
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard soit environ 400 gr de viande.
- 1 kg de pommes de terre
- 2 c à s de Ghee (beurre clarifié) ou margarine sans gluten
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 3 ou 4 c à s de crème de coco
- 2 c à s de chapelure sans gluten
- 2 c à s de parmesan râpé (affiné++ pour qu’il ne contienne plus de lactose).
- persil et barbe du fenouil, zestes de citron
- sel et poivre
Préparation
- Préparez vos pommes de terre, les laver, peler, couper et cuire 20 minutes dans de l’eau pour faire la purée.
- Mixer les pommes de terre ou les passer au presse-purée en ajoutant le sel, le poivre et 1 c à s de Ghee ainsi que la crème de coco pour obtenir une purée dont la consistance vous plait. Réserver
- Dans une poêle, faire revenir les oignons, la viande que vous aurez détachée de l’os et coupée.
- Lorsque l’oignon est doré, ajouter le verre de vin blanc et remettre à cuire 5 minutes en ajoutant le persil, le fenouil, les zestes de citron.
- Dans un plat à gratin que vous aurez enduit de Ghee, mettre une couche de purée de pommes de terre puis le mélange de viande et recouvrir de purée de pommes de terre. Je mets les os pour la décoration, mais ce n’est pas essentiel !
- Recouvrir de chapelure sans gluten, de parmesan
- Mettre au four préchauffé à 200° durant 15 minutes.
Le plus :
Un plat du terroir, authentique, qui régale et qui réchauffe.
On le servira accompagné d’une salade verte et d’un sorbet à la framboise pour le dessert par exemple.
Petite Astuce : Je garde mes zestes de citrons au frigo (ou je les congèle une fois séchés) : Avant d’utiliser un citron, je le lave et je prélève les zestes ce qui me permet d’en avoir sous la main lorsque j’en ai besoin.
