Coulis de Tomates maison
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
- 3 heures
- Bon marché
- Facile
- Cuisson 2 heures et 1 heures au stérilisateur
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
Je me suis décidée à faire mes coulis suite à une émission TV sur la provenance des coulis de tomates et surtout sur les conditions sanitaires.
Les coulis viennent de Chine avec un nom bien Terroir pour la revente dans notre pays !
Ingrédients
- Tomates mûres (quantité en fonction du nombre de pots et volume voulu) pour 3 bocaux, il faut 2 kg de tomates environ
- Herbes aromatiques au choix (basilic, herbes de Provence…)
Sel, poivre, huile d’olive
Matériel :
- pots de confitures
- marmite assez grande pour stériliser les pots en verre et couvercles
- 1 faitout pour cuire les tomates
Préparation
- J’ai commencé par laver les pots de confiture et les couvercles et j’ai fait bouillir le tout. Puis disposer sur un torchon propre les bocaux et couvercles.
- Laver les tomates et les peler *
- Les mettre à cuire dans un faitout, au départ laisser bouillir puis cuire à feu doux longuement afin que le coulis épaississe.
À mi-cuisson ajouter de l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe par 2 kg et les épices au choix, le sel et le poivre, cuire environ 2H il faut que l’eau se soit évaporée et que le coulis soit plus épais. - Versez le coulis bouillant dans les pots de confiture, mettre le couvercle et retourner le pot et ne plus y toucher jusqu’à complet refroidissement.
Durée de conservation 1 an
Le plus :
- Pour peler les tomates très facilement il faut les ébouillanter 1 minute.
- Il est possible de faire le coulis nature si l’on préfère.
- J’utilise des pots de différentes taille, je trouve plus pratique pour cuisiner certains plats.
- j’utilise les coulis pour le gaspacho, le fond d’une pizza, une sauce…
Bon appétit !