Tarte au potimarron sans gluten et sans lactose
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
- 6
- 30 minutes
- Bon marché
- Facile
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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
Ingrédients
Ingrédients pour un moule de 31 cm soit 8 parts :
- 1 pâte brisée (voir recette ICI)
- 1 potimarron d’environ 1 kg (pelé et épépiné)
- 2 beaux oignons
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 2 c à s de crème de soja
- 2 œufs (nous utiliserons les jaunes et les blancs à part)
- 50 gr de parmesan affiné de 24 mois (ne contient plus de lactose)
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préparation environ 45 minutes et temps de cuisson 40 minutes
Faire la pâte brisée et la garder au frais (recette ici)
Préparation
- Cuire le potimarron avec sa peau à la vapeur après l’avoir lavé et épépiné (j’ai utilisé le Varoma du Thermomix) environ 30 minutes.
- Pendant ce temps cuire les oignons émincés dans l’huile d’olive à feu doux. Lorsqu’ils sont cuits ajouter le sel et le poivre du moulin ainsi que les 2 cuillères à café de sucre de canne, laissez caraméliser doucement. Réserver.
- Lorsque le potimarron est cuit, enlever la peau et mettre dans le bol du Thermomix avec le fouet et ajouter les 2 cuillères à soupe de crème soja et mixer vitesse 4 durant 3 minutes puis ajouter les 2 jaunes d’œufs, mixer encore 2 minutes vit 5. Ajouter le sel et le poivre, goûter l’assaisonnement pour qu’il soit à votre goût et ajuster si nécessaire.
- Battre les blancs en neige et les ajouter à la purée de potimarron.
- Sortir la pâte du frigo, foncer un moule à tarte et cuire 10 minutes à 180°
- Sortir la pâte du four et ajouter les oignons bien répartis sur le fond de la pâte puis étaler la purée de potimarron, le parmesan râpé et cuire à 170° environ 30 minutes.
Le plus :
Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées proches de la citrouille et du potiron. Bien que nourrissant, il est très peu calorique et il contient de grandes quantités d’antioxydants (notamment de la provitamine A), de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments.