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Aliments santé

Le Pavot (graines)

Le Pavot 

Mise en place d'une vie sans gluten

Le pavot appartient à la famille des papavéracées. Connus depuis des milliers d’années, selon les espèces la  hauteur du Pavot varie de 15cm à 1.20 m. Facile à cultiver, il se plante au printemps (fin avril) en massif, bordure, rocaille ou en pleine terre avec une exposition au soleil.

Il fleurit d’avril à septembre.

Usage alimentaire :

Ce sont les graines qui sont utilisées en cuisine, séchées, grillées ou moulues, donnant une saveur de noisette.

Vertus diététiques :

Riches en vit B1, Calcium, lécithine, protéines et acides gras poly et mono-insaturés (huile d’œillette).

3 sortes de graines :

  • les graines de Pavot blanc qui servent de liant dans les sauces et le curry dans la cuisine indienne.

  • les graines de Pavot noir qui aromatisent de nombreuses pâtisseries une fois cuites (voir mon pain sans gluten aux graines de Pavot)

  • les graines de Pavot bleu qui s’utilisent saupoudrées sur les pains, biscuits….

Intérêt thérapeutique :

Vertus antispasmodiques et sédatives grâce à son principe actif la papavérine.

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