Recette de foie de veau laqué

Recette de foie de veau laqué

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

Ingrédients pour le wok :
  • 1 poireau
  • 1 navet jaune
  • 1 carotte, râpée large (avec l’économe)
  • 4 échalotes coupées dans le sens de la longueur
  • 1 cs de Tamari Bio
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cs d’huile de coco
  • vin blanc (facultatif)
  • coriandre frais  
Viande :
  • 4 tranches de foie de veau
  • 1 cs de miel
  • 2 cs de graines de sésame
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préparer les légumes, les laver et les couper
  2. Faire revenir les échalotes dans l’huile de coco puis ajouter le reste des légumes dans le wok.
  3. Lorsque les légumes sont dorés, mouiller avec le vin blanc, ajouter le tamaris, le lait de coco, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.
 
À part :
  1. Cuire le foie de veau 2 minutes de chaque côté dans l’huile de coco puis réserver
  2. Dans la même poêle, faire caraméliser le miel, ajouter le sésame, mélanger et remettre le foie dans la poêle.
  3. Cuire quelques secondes et servir accompagné des légumes.

Le plus :

Le foie de veau est une excellente source de vitamine B12, vitamine A, de cuivre, d’acide folique, riboflavine, et de sélénium,  de zinc, vitamine C, en protéines, ainsi qu’une source de vitamine B5, vitamine B6 et de fer.

Tamari bio : sauce de soja fermentée naturellement sans gluten (ce qui n’est pas toujours le cas de la sauce soja donc pensez à lire la composition). 
Le Tamari contient de nombreux minéraux, protéines et vitamines indispensables et ne contient pas de gluten. Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru et du froment en nutriments facilement assimilables car prédigérés : acides aminés, acides gras poly-insaturés, glucides lents… La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour la flore intestinale et l’assimilation efficace des nutriments Le sel marin apporte des minéraux et oligo-éléments En utilisant les sauces Lima à la place du sel, vous réduisez le taux de sel dans vos préparations en renforçant leur goût naturel.
 
Graines de sésame : Antioxydants : vitamine E, sels minéraux : calcium, phosphore, sélénium, fer, magnésium, cuivre, zinc, manganèse. Vitamines : E, K, folate, celles du groupe B lécithine