Pain de campagne au sarrasin
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
- 10 minutes
- Bon marché
- Facile
- Cuisson 50 minutes
- Pause entre 1H30 à 2H
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
Ingrédients
- 300 g de farine mix maison ou du commerce bio
- 75 g de farine de sarrasin bio
- 5 g de sel (j’utilise du gros sel non raffiné).
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 c à c de mix gum (facultatif).
- 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
- 300 ml d’eau tiède (plus ou moins selon les farines choisies).
Préparation
- Mettre la levure dans un verre et la délayer avec de l’eau tiède et laisser reposer. Pendant ce temps,
- Mélangez tous les éléments secs : farines, bicarbonate, mix gum, sel.
- Ajouter l’eau tiède restante et la levure délayée et bien mélanger. Ajuster un peu plus d’eau si besoin en fonction des farines. La pâte reste collante, mais souple et pas liquide. Voir photo ou vidéo.
- Faire une boule, la fariner, la mettre dans le moule, laissez reposer au four à 35° durant 1 H 30.
- Dégazez la pâte et reformer une boule puis strier le dessus avec un couteau et laisser encore environ 1/2 h de plus lever four éteint.
- Cuire à 240° environ 50 minutes à 1 H si vous préférez le pain un peu plus coloré.
- Laisser refroidir sur une grille et le découper froid.
Le plus :
Ce pain de campagne au sarrasin est faiblement salé, se découpe aisément et se conserve très bien. J’aime bien le trancher à l’avance pour toujours en avoir sous la main ! Qu’en penses-tu ?
Il demande un peu de patience pour les temps de repos, mais la préparation est simple, et tu auras un délicieux pain sans gluten, parfait à griller pour le petit déjeuner.
