Banana Bread sans farine

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

  • 6
  • 20 mn
  • Moyen
  • Facile
  • 40 mn 180°
bananabread sans farine sans gluten sans lactose

« Une autre recette et cette fois-ci sans farine, avec un Index  Glycémique bas. Idéal pour un petit déjeuner protéiné, riche en vitamines et minéraux, qu’en pensez-vous ? « 

Ingrédients

  • 3 bananes mûres.
  • 50 gr de graines de sarrasin bio.
  • 100 gr d’amandes bio émondées.
  • 70 gr de sucre de fleur de coco (IG bas).
  • 70 gr de Ghee
  • 1 cuillère à soupe de psyllium blond*
  • 3 oeufs bio
  • 1 sachet de levure sans gluten et sans phosphates.
  • 100 gr de cerneaux de noix.

Préparation

  1. Une heure avant, laver et laisser tremper les graines de sarrasin* et faire de même avec les amandes que vous tremperez dans de l’eau chaude pour les émonder plus facilement.
  2. Égoutter les graines de sarrasin et les mettre dans le bol du mixer Thermomix, mixer vitesse 10 durant  secondes.
  3. Ajouter les amandes mixer vitesse 8 durant 15 secondes.
  4. Ajouter le sucre de coco, le Ghee, la cuillère à soupe de psyllium, les oeufs entiers, le sachet de levure e t mixer durant 15 secondes vitesse 5.
  5. Ajouter les noix et mixer à nouveau en inversé durant 20 secondes.
  6. Graisser le moule avec du Ghee, mettre le four à chauffer à 180° et remplir le moule du mélange. Ajouter une banane en entier et recouvrir encore avec le reste de pâte (voir vidéo).
  7. Cuire durant 40 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Le plus :

Que de bons produits d’excellente qualité nutritionnelle. Le sarrasin (peut être considéré comme un prébiotique), protéines, minéraux (cuivre et magnésium), le Ghee est un beurre clarifié traditionnel de la cuisine Indienne, utilisé en cuisine Ayurvédique pour sa richesse en bienfaits. Sans lactose et sans caséine (il convient donc aux intolérants)anti-oxydant, il a des vertus équilibrante pour le système digestif. Riche en vitamines A (importante pour nos yeux)  K et D ( os et système nerveux) E (anti-oxydante). Son absence en eau permet de le conserver longtemps à température ambiante.

Le Ghee a un léger goût de noisette et peut se marier avec le sucré et le salé.

Il se trouve en magasin bio mais l’on peut aussi le faire soi-même voir ma recette ICI 

Le psyllium blond permet de réguler l’intestin et de lier un gâteau sans gluten de façon naturelle. Pour l’acheter  voir ICI

Les amandes elles sont riches en magnésium, les faire tremper va permettre au fruit de germer,il redevient vivant et cela va permettre à notre organisme de mieux le digérer et surtout de mieux assimiler les vitamines (C, B…) et les minéraux (magnésium, potassium, fer, calcium…).

Les bananes : riches en vitamine B6, potassium, et se digère bien.

Ce banana bread sans farine à de nombreux atouts !


Cathy DUCASSE

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