Selfie de Cathy Ducasse

Cuisinez sans gluten et sans lactose

Des recettes Simples –  Healthy (saines) – Équilibrées
sources de calcium
Aliments santé

Où trouver le calcium en arrêtant le lait animal ?

« J’arrête le lait animal, par quoi je le remplace ? « 

Mode de vie Vegan 

L’intolérance au lait animal est une réalité pour de nombreuses personnes mais cela peut aussi être un choix :

  • Mode de vie Vegan
  • Pour être en meilleure santé
  • Pour protéger son système digestif
  • Pour protéger son microbiote (flore intestinale).

Les questions à se poser :

  • Par quoi remplacer le lait animal ?
  • Est ce que je vais manquer de calcium ?
  • Je mange quoi maintenant car il y a du lait partout ?

« Pas de panique je vais vous simplifier les choses »

Il y a 3 points à respecter : 

  1. Il faut lire les étiquettes mais aussi télécharger une application qui vous donnera la composition des produits en scannant le code barre je pense à la plus complète : OPEN FOOD FACTS
  2. Eviter les aliments tout prêts du commerce (y compris les chips, les biscuits et la charcuterie…)
  3. Manger le plus possible d’aliments non transformés (riz, légumes, fruits, légumineuses, œufs, viandes, poissons, crustacés…).

Par quoi remplacer le lait animal ?

  • Par des laits végétaux. Ce sont des boissons faites avec des graines d’oléagineux (soja, amandes…) ou avec des céréales (riz, millet…) ou avec la noix de coco, la châtaigne et de l’eau et du sucre… Pensez là aussi à vérifier la composition car le taux de sucre, de sel et de matière première varie d’une marque à l’autre. Voir recette des crêpes ICI
  • Remplacer le beurre animal par un beurre végétal de bonne qualité, bio de préférence ou du Ghee, voir ma recette ICI
  • Remplacer toutes les préparation du commerce (gâteaux, glaces, crèmes…) par des préparations que je cuisine moi-mêle. Bien lire les étiquettes car c’est fou ce que l’on trouve comme lactose (sucre du lait) et caséine (protéine du lait) dans des aliments qui n’en ont pas besoin et auxquels l’on ne pense pas tels que les sorbets de fruits pour donner un exemple. Soyez vigilant et sortez la loupe !
  • Dans vos recettes classiques les quantités sont les mêmes qu’avec le lait animal. Pour le goût justement c’est une affaire de goût ! il vous faut tester et changer car cela permettra d’équilibrer les vitamines et minéraux.

Vais-je manquer de calcium si je ne consomme ni lait ni produits laitiers ?

Sacrée idée reçue !  les produits laitiers ne sont pas les seuls à nous apporter du calcium. Il nous faut diversifier notre alimentation.  

Voici quelques aliments riches en calcium (si vous comparez avec le lait de vache vous verrez qu’il y a mieux que le lait animal comme source de calcium…).

  • Lait de vache : 113 mg / 100 g
  • Parmesan : 1.200 mg / 100 g 
  • Sardines en boîte : 400 mg / 100 g
  • Tofu : 350 mg / 100 
  • Persil : 250 mg / 100 g
  • Amandes : 250 mg / 100 g
  • Épinards : 168 mg / 100 g
  • Cresson : 210 mg / 100 g
  • Farine de soja : 154 mg / 100 g
  • Chocolat : 105 mg / 100 g
  • Brocolis : 76 mg / 100 g
  • Haricots blancs cuits : 60 mg / 100 g
  • Viandes et poissons : 10 à 40 mg / 100 g
  • Figues sèches : 64 mg / 100 g
  • Haricots verts : 60 mg / 100 g
  • Orange : 52 mg / 100 g

Le calcium se trouve également dans différentes eaux minérales, dans les oléagineux, les fruits secs, les féculents

Pensez aussi à l’apport en vit D qui contribue à la bonne absorption intestinale du calcium et à la minéralisation des os.

Enfin retenez ceci: le calcium est le même dans le lait que dans les épinards par exemple. En bref le calcium… c’est du calcium !

Je vous conseille de lire le livre de Thierry Souccar : « Lait mensonge et propagande », c’est la premier livre que j’ai lu il y a quelques années et il peut vous faire changer d’idée sur les bienfaits du lait !

« J’espère avoir répondu a vos différentes questions, sinon n’hésitez pas à utiliser la rubrique « commentaires » je vous répondrais avec plaisir. »

Cathy DUCASSE

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1 commentaire

  1. […] « J’ai réalisé cette recette de riz au lait de coco et zestes de citron au Thermomix mais elle peut être réalisée en cuisant le riz dans une casserole. L’avantage du Thermomix c’est que le riz ne colle pas au fond de la casserole et que l’on peut faire autre chose durant le temps de cuisson…Ce riz au lait Vegan, sans lait animal, au lait de coco et soja est très moelleux et on a tout a y gagner à abandonner le lait de vache. » […]

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