Printemps – Cuisiner sans gluten et sans lactose

Cookies aux pépites de chocolat IG bas

Cathy DUCASSE — Sat, 07 Aug 2021 17:13:45 +0000

Cookies au chocolat à IG bas

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

100 gramme de poudre d’amande
25 gr de sucre de fleur de coco
30 gr de purée d’amande blanche bio
1 c à c de levure chimique sans gluten
75 gr de chocolat noir sans gluten (Dardenne).
25 ml de lait végétal
1 oeuf
Fleur de sel

Préparation

Mélanger tous les produits secs (amande, sucre de fleur de coco, la levure).
Ajoutez l’oeuf entier, la purée d’amande et le lait. Pour le lait ce peut être un peu plus ou un peu moins en fonction de la taille de votre oeuf. La pâte ne doit pas être liquide. Bien mélanger.
Ajouter le chocolat que vous aurez cassé en morceaux, le sel et mélangez le tout à la pâte.
Former avec une cuillère à café des tas de pâte que vous aplatissez un peu pour former les cookies.
Cuire entre 7 et 10 minutes à 180°.
J’ai cuit les cookies de la photo en 7 minutes et ils sont parfaits.

Le plus :

Lorsque l’on veut adopter une alimentation Healthy il est parfois compliqué de trouver dans le commerce des biscuits de bonnes qualité… sans trop de sucre et sans additifs, du bon gras.

Là vous avez en main une recette qui va vous régaler tout en étant équilibrée et qui conviendra aux sportifs, aux enfants, aux parents…

Des cookies healthy pour tous !

A voir aussi :

Biscuits moelleux aux amandes

Cathy DUCASSE — Fri, 23 Jul 2021 18:09:56 +0000

Biscuits moelleux aux amandes

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

100 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 gouttes d’amande amère
2 blancs d’œufs

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec un fouet. Le mélange doit se tenir tout en étant souple. Au besoin, ajustez. Il ne faut pas que ce soit trop liquide.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas avec une petite cuillère (voir photo).
Humidifier chaque macaron avec un pinceau trempé dans de l’eau et saupoudrer de sucre glace.
Cuire 20 mm à 150°
Laisser refroidir et saupoudrer à nouveau de sucre glace.

Le plus :

Ces biscuits sont vraiment très bons et surtout vous utilisez vos blancs d’œufs.
Vous pouvez bien sûr doubler les proportions.
Ces biscuits se conservent très bien au sec une semaine.
Je les conserve dans une assiette sur une serviette en papier.

A voir aussi :

Osso Bucco printanier

Cathy DUCASSE — Sat, 06 Mar 2021 12:33:33 +0000

Osso Bucco printanier

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

4 morceaux de jarret de veau spécial Osso Bucco que vous aura préparé votre boucher.
30 gr de farine sans gluten (maïzena).
60 ml d’huile d’olive
45 gr de margarine végétale
1 oignon haché
4 carottes coupées en dès
1 conserve maison de coulis de tomate voir recette ICI
250ml de vin blanc sec
250ml de bouillon de bœuf maison voir recette ICI
Thym, persil ciselé

Gremolata :

1 c à soupe de zestes de citron bio
1 poignet de persil plat
2 gousses d’ail haché
3 morceaux de fenouil frais haché

Préparation

Fariner les morceaux de viande et les faire dorer avec l’huile d’olive dans un faitout puis retirer et réserver.
Faire fondre la margarine végétale et faire revenir l’oignon , l’ail, les carottes et le reste des ingrédients.
Remettre la viande dans la cocotte et laisser frémir à couvert 1h45 puis 30 minutes à découvert.
Mélanger les ingrédients de la Gremolata dans un bol (voir photo).
Dresser les morceaux de jarret sur une assiette. Nappez de sauce et saupoudrez de Gremolata. Servir avec de la polenta ou une purée de pommes de terre.

Le plus :

« Je vous ai donné les proportions pour 4 personnes mais j’ai fait (photos) la recette pour 2 en divisant les quantités par 2.

Ce plat est vraiment délicieux et printanier grâce au Gremolata ( condiment italien d’origine de Milan) qui donne une touche de fraicheur. Le Fenouil cru et haché associé aux zestes de citron est une association très agréable et fraîche. Pensez à commenter et partager le lien si vous faites ma recette !

A voir aussi :

Boulettes d’épinards frais et pommes de terre

Cathy DUCASSE — Sun, 27 Dec 2020 17:40:20 +0000

Boulettes d’épinards frais et pommes de terre

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

300 gr épinards
450 gr de pommes de terre
80 gr de parmesan
200 gr de steak haché de veau ou autre viande hachée.
1/2 oignon
1 cuillère à café de thym
Sel du moulin (marin) et poivre
Huile d’olive

Panure

2 blancs d’œufs
Chapelure sans gluten

Préparation

Préparer les épinards, les laver, les essorer, les cuire dans de l’huile d’olive en assaisonnant avec du sel et du poivre.
Peler et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 20 minutes.
Cuire le steak haché de veau à la poêle et l’émietter.
Cuire l’oignon et l’assaisonner avec du sel et du poivre.
Avec une fourchette, écraser les pommes de terre et ajouter les épinards, le parmesan, l’oignon et la viande. Bien mélanger le tout.
Former les boulettes (j’ai utilisé une cuillère pour faire les boules de glaces) que vous allez rouler dans le blanc d’œuf et la chapelure.
Cuire les boulettes dans une poêle huilée et déposer sur un papier absorbant.

Le plus :

Une façon sympa de manger des épinards, recette qui plait aux petits et aux grands ! Vous pouvez accompagner cette recette d’une salade verte ou de mâche puisque c’est la saison.

Pour la chapelure j’en trouve de la toute prête mais je préfère la faire moi même en utilisant des restes de pain au frigo que je passe avant au four pour enlever toute l’humidité et que je mixe au Thermomix.

Comme c’est moi qui fait mon pain sans gluten je sais ce que j’utilise …

Avec les jaunes d’œufs restants je fais des petits pots de crème à la vanille, la recette en suivant ce lien.

Bon appétit !

A voir aussi :

Tarte aux poireaux

Cathy DUCASSE — Wed, 18 Mar 2020 11:39:49 +0000

Tarte gourmande aux poireaux

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

Garniture :

2 poireaux
1 oignon
50 gr de parmesan de plus de 12 mois d’affinage
200 gr de crème de coco sans sucre + 80 gr d’eau
1 oeuf entier
sel et poivre du moulin
1 c à café de cumin bio entier

Pour la pâte brisée : voir ICI

Préparation

Préparez votre pâte brisée en suivant la recette voir lien ICI
Pré cuire la pâte brisée 10 minutes à 180°
Laver et couper les poireaux ainsi que l’oignon.
Faire revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive avec le cumin. Réserver
Dans un saladier mélanger l’oeuf, la crème, l’eau. Saler et poivrer.
Disposer les poireaux et l’oignon sur la pâte pré cuite et ajouter le mélange de crème et d’oeuf.
Parsemer de parmesan (facultatif) et enfournez durant environ 20 minutes le temps de laisser un peu dorer le dessus.

Le plus :

Cette tarte sans gluten se mange chaude ou froide et s’accompagne d’une salade de saison. Une façon sympa de manger des légumes et de se régaler ! N’hésitez pas à commenter.

A voir aussi :

Chinchard noir à la tomate et à l’huile d’olive

Cathy DUCASSE — Sun, 04 Aug 2019 07:58:34 +0000

Chinchard noir à la tomate et à l'huile d'olive

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

» Ce poisson est peu connu et pourtant il est délicieux et de saison ! Et oui il existe aussi une saison pour le poisson, la viande, les aromates… et pour profiter au mieux des bienfaits et participer au mieux être de la planète et éviter tous les abus … consommons de saison !!! «

Ingrédients

1 chinchard noir d’environ 600gr
1 belle tomate mûre
1 échalote
1 gousse d’ail
1 verre de vin blanc
1 pincée de gros sel marin non raffiné
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Évider et laver le poisson
Laver et peler la tomate, la couper et peler l’ail et l’échalote.
Au fond d’un plat verser l’huile d’olive et poser le poisson que vous entourez de la tomate, l’ail et l’échalote;
Saler le poisson et verser le vin blanc.
Cuire au four

Le plus :

Des vitamines dans ce poisson telles que la vitamine D et également riche en protéines. Il faut l’acheter frais !

Mais aussi d'autres recettes :

Asperges sauce aigre douce

Cathy DUCASSE — Tue, 14 May 2019 15:05:23 +0000

Asperges blanches sauce aigre douce à ma façon

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy.

En salade, en omelette, il y a plein de façons de les cuisiner. Là, j’ai fait simple avec une cuisson vapeur au Varoma (Thermomix) accompagnée d’une sauce un peu originale et facile à réaliser.

Ingrédients

Ingrédients :

1 botte d’asperges

Sauce :

1 œuf dur coupé en dés
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre de cidre
1 cornichon aigre-doux bio coupé
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Quelques feuilles de basilic coupées

Préparation

Préparation des asperges :

Éplucher les asperges de haut en bas avec un couteau économe et couper la partie fibreuse et dure avec un couteau.
Cuire à la vapeur et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : l’asperge doit être tendre comme du beurre.
Égoutter les asperges en les déposant sur un linge propre et les déguster avec la sauce.

Préparation de la sauce :

Cuire l’œuf dur, coupez-le et réservez-le. Dans un bol mélanger le sel, le poivre, le vinaigre de cidre, découper les basilic au ciseau, un cornichon bio aigre-doux coupé en petit et ajoutez l’œuf.

À voir aussi :

Oeuf cocotte aux épinards

Cathy DUCASSE — Wed, 08 May 2019 12:19:00 +0000

Œuf cocotte épinards

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

1 œuf
10 cl de crème coco fluide
1 cuillère à soupe de parmesan affiné
1 pincée de sel
Épinards précuits égouttés

Préparation

Préchauffer le four à 200°
Préparer les épinards, les cuire à feu vif quelques minutes dans un peu de ghee ou de margarine végétale
Dans un ramequin allant au four, verser la crème fluide, l’œuf, les épinards et le fromage
Cuire au bain Marie entre 10 et 15 minutes

Le plus :

Faire un petit creux dans les épinards pour poser l’œuf, assaisonner avec des herbes aromatiques de saison !

A voir aussi :

Carrot cake sans gluten

Cathy DUCASSE — Thu, 07 Mar 2019 19:34:00 +0000

Titre

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

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« J’ai hésité longtemps à faire ce gâteau… j’ai eu tort il est excellent. Il s’agit d’une spécialité Suisse, je le croyais américain…En fait il est célébré aux Etats-Unis le 3 février à l’occasion du Nationnal Carrot Cake Day ! (source Wikipédia) Cette version sans gluten est aussi sans lactose avec un épais glaçage au sucre parfumé à l’orange et il est super bon !!! »

Ingrédients

Gâteau :

130 gr de poudre d’amande torréfiée « 10 minutes au four à 180° »3 oeufs bio
50 gr de sucre de coco
100 gr de cassonade
80 gr de fécule de maÏs
50 gr de farine de maïs
250 gr de carottes mixées au Thermomix ou râpées très fin
Le zeste d’une orange bio
40 gr de margarine végétale bio
10 gr de levure bio sans gluten
1 cuillère à café de cannelle

Glaçage :

35 gr de jus d’orange
10 gr de fleur d’oranger
250 gr de sucre glace sans gluten et sans amidon… (voir la composition, il faut qu’il soit noté 100/100 sucre).

Préparation

Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à que le sucre soit fondu puis ajouter la poudre d’amande, la levure, la farine et fécule puis la margarine végétale et la cannelle.
Beurrer un moule à cake modèle moyen (le mien fait 21cm de long et 6 cm de haut).
Cuire le Carott Cake environ 40 minutes à 180°. Le mettre dans le four chaud.
Démouler sur une grille et laisser bien refroidir.
Faire le glaçage en mélangeant le sucre glace au jus d’orange et à la fleur d’oranger.
Napper le gâteau bien froid et régalez vous !

Le plus :

Ce gâteau se conserve bien au frigo. Il est assez sucré, ne pas en abuser !!

A voir aussi :

Salade d’endive légère et vitaminée

Cathy DUCASSE — Wed, 02 Jan 2019 15:23:00 +0000

Salade d’endives vitaminée aux agrumes

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Pour s’alléger un peu après les fêtes rien de tel qu’une salade vitaminée aux agrumes… Rapide à réaliser et bonne digestion assurée !!!

Ingrédients

1 belle endive (ou 2 petites).
Un quartier de pamplemousse chinois coupé et pelé
Quelques cerneaux de noix
2 gros cornichons sucrés/salés
Quelques cubes de Parmesan affiné +++ (plus de 12 mois pour qu’il ne contienne plus de lactose)
Le jus d’1/2 citron et d’1 clémentine
Sel et poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Coupez les endives, les cornichons, préparez les noix et coupez le Parmesan en cubes, mettre le tout dans un saladier.
Faire la sauce en mélangeant le jus de citron, le jus de clémentine, le sel, le poivre, l’huile d’olive.
Verser et mélanger le tout c’est prêt !

Le plus :

Un légume de saison, un assaisonnement léger, des vitamines et des minéraux.