Petit-déjsuner – Cuisiner sans gluten et sans lactose

Crêpes Healthy nappées de Chocolat Noisettes

Cathy DUCASSE — Wed, 14 Feb 2024 18:10:16 +0000

Crêpes Healthy nappées de Chocolat Noisettes
-
Sans sucre ajouté

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

Pâte à crêpe :

3 œufs
120 g de farine d’avoine (ou 120 g d’avoine mixée sans gluten)
40 cl de lait de coco sans sucre ajouté
1 bouchon de Rhum
1 bouchon de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe de zeste d’orange

Les 40 cl de liquide comprennent le Rhum et la fleur d’oranger !

Sauce au chocolat :

3 carrés de chocolat noir
2 c à s de purée de noisettes

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur
Laisser reposer la pâte durant 30 minutes.
Cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée (j’utilise du Ghee ou de l’huile de coco).
Servir avec la sauce au chocolat noisette.

La sauce au chocolat noisette :

Dans un ramequin, déposer 3 carrés de chocolat noir à 70 %
Ajouter 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
Faire fondre au micro-ondes quelques secondes.
Bien mélanger et servir sur les crêpes !

Le plus :

Des crêpes hyper moelleuses à IG bas et sans sucre ajouté. Un régal sain !

A voir aussi :

Magic Cookies !

Cathy DUCASSE — Sat, 23 Dec 2023 16:53:37 +0000

Magic Cookies !

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

250 g de farine mix soit maison voir ma recette soit déjà prêt.
120 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf entier
125 g de margarine végétale ou de beurre si tu n’es pas intolérant au lactose.
1/2 c à c de bicarbonate
1/2 c à c de mix gum
Pépites de chocolat environ 80 g, mais c’est fonction des goûts de chacun.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs, le mix de farine, le sucre, le bicarbonate, le mix gum, le sucre vanillé. Bien mélanger.
Faire fondre la margarine et l’ajouter au mélange sec ainsi que l’œuf. Bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat en dernier.
Faire des boules de la grosseur d’une cuillère à soupe et les déposer sur du papier sulfurisé. Les aplatir un peu.
Mettre à cuire dans un four préchauffer durant 20 à 25 minutes à 200°
Les cookies doivent rester moelleux et se craqueler sur le dessus, c’est ce qui indique qu’ils sont cuits.
Les laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez lorsqu’ils sont froids les congeler pour en avoir sous la main lors d’une envie de gourmandise sucrée !

Le plus :

Magic Cookies ? Pourquoi ce titre ? Ces cookies sont magiques, car très faciles à réaliser et vraiment délicieux, ils sont moelleux, mais avec un peu de croquant sur le dessus, un régal !

Dis-moi en commentaire ce que tu penses de ma recette ?

A voir aussi :

Crêpes à la farine de manioc

Cathy DUCASSE — Wed, 21 Apr 2021 11:57:33 +0000

Crêpes à la farine de Manioc

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

250 gr de farine de Manioc Bio
1 boite de lait de coco en conserve bio de 400 ml
3 œufs entiers
1 jus d’orange
le zeste d’une orange
eau (environ 1/2 verre à moutarde).
1 c à s de sucre coco
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Rhum (facultatif) 1 cuillère à sucre

Préparation

Mettre dans le saladier d’abord tout ce qui est sec, les 250 gr de farine, les sucre coco, le sucre vanillé, la pincée de sel. Bien mélanger, le mieux est de tout mettre dans le robot mixeur.
Ajouter les œufs un à un, le jus d’orange, la boite de lait de coco, le rhum, le zeste d’orange.
Bien mixer pour avoir une pâte bien lisse.
Laisser un peu reposer à température ambiante, mais couvert.
Graisser la poêle avec un pinceau et du Ghee ou autre matière grasse.
Cuire vos crêpes !

Le plus :

Il y a un moment que je voulais utiliser la farine de Manioc, j’ai fait un article sur cette farine voir ICI

Les crêpes sont vraiment excellentes, moelleuses, le goût est vraiment très bon et vous qu’en pensez-vous ? Utilisez-vous cette farine ?

A voir aussi :

Pancakes à l’avoine IG bas

Cathy DUCASSE — Tue, 07 Jul 2020 20:07:06 +0000

Pancakes à l'avoine IG bas

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free, Healthy et à Index Glycémique bas (IG). »

Ingrédients

150 gr de crème de coco bio sans sucre.
100 gr de flocons d’avoine bio sans gluten.
4 œufs entiers
1 banane
1 c à soupe de noix de coco râpée.
1 c à c d’huile de coco pour la poêle.

Préparation

Dans le mixeur, mettre tous les ingrédients, banane, avoine, œufs, crème.
Mixez le tout
Ajoutez la noix de coco à la fin, remuez sans mixer.
Laissez reposer la pâte durant 1H au frais.
Avec un pinceau, huilez la poêle avec l’huile de coco et faites la chauffer.
Versez la pâte à pancakes dans l’huile chaude en donnant une forme ronde (c’est un coup à prendre). Cuire quelques minutes de chaque côté.
Laissez tiédir et mangez-les soit natures, soit avec la préparation de votre choix : fruits, cacao, sans sucre, purée d’amandes…

Le plus :

Pour un petit déjeuner gourmand, peu sucré et délicieux.

Vous pouvez préparer la pâte la veille et le matin faire cuire vos pancakes.

Varier la garniture en fonction de la saison, pour les fruits et de vos envies !

Là j’ai utilisé en garniture un chocolat sans gluten et sans lactose, peu sucré, mais très bon et divisé les proportions en 2.

A voir aussi :

Madeleines parfumées à l’orange

Cathy DUCASSE — Wed, 05 Jun 2019 16:40:49 +0000

Madeleines parfumées à l'orange

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

150 gr de farine de riz complet bio
70 gr de fécule de pomme de terre
170 gr de sucre semoule
100 gr d’une huile au goût neutre (tournesol ou arachide)
2 c à c de poudre à lever sans gluten
4 œufs bio
1 orange bio
2 c à soupe de fleur d’oranger bio
1 pincée de sel

Préparation

Mélanger la farine, la fécule, le sel, la poudre à lever.
Dans le robot, battre le sucre et les œufs jusqu’à que le sucre soit fondu et le mélange mousseux.
Ajouter la farine petit à petit, la fleur d’oranger, le zeste d’orange.
Mettre à pauser 2 heures au frigo
Remplir les moules à madeleines au 2/3 et cuire 10 minutes. Ne pas oublier de graisser les moules.
Cuire à 180° durant 10 minutes.
Planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Le plus :

J’ai mis le moule que j’ai utilisé en photo, c’est un moule à madeleines moyen.

Je remplis avec une cuillère à soupe ce qui est parfait.

J’ai glacé quelques madeleines en mélangeant 1/2 jus d’orange à du sucre glace, voir photo.

A voir aussi :

Madeleines natures sans gluten sans lactose

Cathy DUCASSE — Sat, 05 Jan 2019 13:18:00 +0000

Madeleines

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

J’ai déjà mis une recette de madeleines mais celles-ci sont natures pour une personne qui ne mange pas de sucre ….mais qui aime les madeleines et qui se reconnaîtra.

Ingrédients

150 gr de farine de riz (compléte ou demi complète bio)
70 gr de fécule de pomme de terre que l’on trouve aussi en bio ou pas
170 gr de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
100 gr d’huile d’arachide pour ma part mais l’huile de tournesol convient très bien
1 sachet de poudre à lever
4 oeufs
Le zeste d’un citron bio (facultatif mais c’est meilleur !)
1 pincée de sel

Préparation

Battre dans le robot le sucre et les oeufs, le sucre doit être fondu
Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, la levure, le sel et l’incorporer au mélange sucre et œufs, ajouter le zeste de citron.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 2 h minimum (je laisse une nuit les madeleines sont mieux gonflées) en couvrant avec un film étirable.
Graisser le moule à madeleines et verser la pâte au 2/3.
Cuire environ 10 minutes à 200°

A voir aussi :

Crème Budwig revisitée par Cathy Ducasse

Cathy DUCASSE — Fri, 13 Apr 2018 14:24:00 +0000

Crème Budwig revisitée par Cathy Ducasse

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

« Un petit déjeuner complet, équilibré et minceur pour tous! Comment bien démarrer la journée ? »

« A la base c’est la Crème Budwig du Dr Catherine Kousmine que j’ai revisitée sans gluten et sans lactose. Petit déjeuner préféré des sportifs, des enfants et des grands, c’est le petit déjeuner idéal car il est équilibré et vous n’avez pas faim de toute la matinée ! Essayez et vous me direz ! Je l’appelle le petit déjeuner minceur car en plus d’être équilibré son Index Glycémique est bas et il contient d’excellents corps gras bons pour le coeur, la peau… »

Ingrédients

4 cc de yaourt au soja nature (les autres sont sucrés) bio ou de crème de soja
2 cc d’huile de lin ou de noix ou d’olive de première pression à froid et bio
1/2 citron bio (le jus)
1 banane bien mûre
1 à 2 cc de graines au choix (lin, tournesol, sésame, amandes, noix ou noisettes) qui seront moulues le jour même.
2cc de céréales complètes (riz complet, sarrasin ou millet)

Préparation

Avec 1 cuillère battre le soja, l’huile et le citron, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Puis ajouter la banane écrasée et les graines crues fraîchement moulues
Ajoutez les graines de céréales et le fruit de saison coupé en morceaux

Conseils de préparation :

Faire tremper les graines
Les oléagineux contiennent des inhibiteurs d’enzyme qui bloquent l’absorption de certains nutriments, ce problème est résolu par le trempage.

Le processus de germination commence, vous mangez un produit vivant, digeste et vous profitez de toutes les vitamines et minéraux.
Vous pouvez les mettre à tremper la veille de leur consommation à savoir qu’il faudra les rincer abondamment avant de les consommer.

Infos santé : cette crème doit être préparée le matin même de la dégustation afin qu’elle garde toute sa fraicheur et qualités nutritives. Il faut utiliser 1 seule céréale et 1 seul oléagineux (vous pouvez varier chaque jour).

Important :
il faut respecter les proportions et éviter d’ajouter des ingrédients supplémentaires sinon ce n’est plus la crème Budwig !
Surtout pas de SUCRE ! sous toutes ses formes.

Histoire de ce petit déjeuner équilibré :

Célèbre médecin suisse, le Dr Catherine Kousmine rendit célèbre cette crème BUDWIG , toujours d’actualité de nos jour, utilisée surtout chez les sportifs et les actifs.

Elle est composée uniquement d’aliments crus et naturels ayant une excellente valeur nutritionnelle et peut être la base du petit déjeuner de tous les jours.
Apports en :

Protéines
Fibres
Minéraux
Vitamine C, fer ainsi qu’un apport en acides gras essentiels de type oméga 3.

Site du Dr Kousmine http://www.kousmine.fr/la-creme-budwig/

A voir aussi :

Crêpes sans gluten au lait végétal de soja

Cathy DUCASSE — Thu, 01 Feb 2018 20:17:00 +0000

Crêpes de la Chandeleur

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

4 oeufs bio
200 gr de mix sans gluten maison
100 gr de farine de maïs bio
1 cuillère à soupe de rhum
Le zeste d’un citron bio
1 sachet de sucre vanillé bio
1 pincée de sel
1 litre de lait végétal au soja
Chocolat sans gluten
Fèves de cacao râpées
Beurre végétal pour huiler la crêpière

Préparation

Dans le Thermomix commencer à mettre tous les ingrédients sauf le lait.
Mixer vitesse 7 durant 40 secondes puis ajouter le lait en 2 fois en mixant vitesse 8 durant 20 secondes
Il faut que la pâte soit bien lisse.
Il n’est pas utile de laisser reposer la pâte.
Faire fondre le beurre que vous versez dans un bol et huiler la poêle avec un pinceau en silicone et cuire les crêpes dans une poêle bien chaude en cuisant la crêpe de chaque côté.
J’ai fait fondre un peu de chocolat au bain-marie pour manger avec les crêpes et j’ai râpé quelques fèves de cacao, l’association est très bonne avec le parfum au citron.

Le plus :

C’est le jour de la Chandeleur ! la bonne excuse pour se régaler ! Comme parfum juste du citron et un peu de rhum… pour moi les crêpes c’est avec du rhum !!! La farine de maïs apporte de la douceur et le lait de soja de la légèreté.

Chacun prépare sa crêpe selon ses goûts : au sucre, avec du chocolat style nutella maison sans gluten, de la confiture maison, nature…

A voir aussi :

Pancakes au lait de coco sans gluten et sans lactose

Cathy DUCASSE — Sun, 27 Aug 2017 12:40:00 +0000

Pancakes au lait de coco

Comment remplacer le pain classique au petit déjeuner ?

By CathyD

En résumé

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

2 œufs frais bio
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet bio
25 cl de lait de coco
120 gr de farine de riz complet bio
Huile de coco
Chips de noix de coco bio
Confiture de fraise maison

Préparation

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre puis ajoutez le lait
Dans le saladier du robot mixeur mettre la farine et ajouter le mélanger œufs + sucre, bien mélanger.
Cuire dans la poêle huilée avec huile de coco les pancakes de chaque côté.
Servir avec les chips de coco et la confiture et régalez vous !!!

Le plus :

Le sucre de canne bio peut être remplacé par du sucre de coco qui a un index glycémique + bas.

Note :

Voici une recette facile de pancakes à la farine de riz complet et au lait de coco.

Le plus difficile est de trouver une poêle adaptée.

Du coup j’ai trouvé chez un rond évidé en silicone que je pose sur ma poêle dans lequel je verse la pâte. Le seul souci c’est que c’est un peu long car je les fais un à un ce qui n’enlève rien au goût !

Si quelqu’un a La solution de poêle idéale n’hésitez pas à commenter

A voir aussi :

Confiture de fraises maison

Cathy DUCASSE — Sun, 04 Jun 2017 12:00:00 +0000

Recette de Confiture de fraises rapide

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

Fraises variété: Cléry

10 kgs de fraises avant préparation
500 gr de sucre par kilos de fruits
2 citrons bio
1 sachet de Vitpris pour 2 kgs de fruits (suivre les consignes sur le sachet Alsa)

Préparation

Lavez et stérilisez les pots et couvercles et réservez les sur un torchon sec et propre
Préparez les fraises, les laver et les couper en 2 suivant la grosseur et les mettre dans une cocotte.
Ajoutez les 3/4 du sucre et le citron, mélangez bien
Faire bouillir en mélangeant bien et baisser le feu. Cuire encore une heure de temps sans couvrir. Écumez si besoin.
Là je laisse toute la nuit et je la recuis le lendemain environ 30 minutes en ajoutant le sucre qu’il me reste avec le Vitpris.
Remplir les pots de confiture, mettre le couvercle et reposer à l’envers sur le couvercle jusqu’à complet refroidissement.

Petit-déjsuner – Cuisiner sans gluten et sans lactose

Crêpes Healthy nappées de Chocolat Noisettes

Crêpes Healthy nappées de Chocolat Noisettes-Sans sucre ajouté

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Préparation

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Sans sucre ajouté