1) Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs, la farine de riz, la farine de tapioca, le fécule, la noix de coco, la gomme de guar, la poudre à lever, le rhum.
bien mélanger.
2) Graisser le moule avec de l’huile de coco et le remplir au 3/4 de pâte (pensez que le cake va lever).
3) Cuire au four 180° environ 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche).
Astuces : j’ai utilisé un moule à cake un peu plus petit que d’habitude pour faire des mini cakes fourrés au avec une crème chocolat noisettes (crème sans lait ni gluten dont je donnerais la recette dans quelques temps).
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