Été – Cuisiner sans gluten et sans lactose

Tarte aux myrtilles sans gluten, sans lait animal

Cathy DUCASSE — Sun, 06 Oct 2024 10:48:50 +0000

Tarte aux myrtilles sans gluten, sans lait animal

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

Pour un moule de 31 cm de diamètre ou des tartelettes.

Garniture :

300 g de myrtilles environ
150 g de confiture de myrtilles ou de groseilles.
Pâte sucrée maison
Crème d’amande

Crème d’amande :

120 gr de margarine végétale (type st Hubert 41 Bio)
150 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre de canne bio
2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
1 œuf entier

Pâte sablée :

140 g de farine (mix sans gluten)
80 g de margarine végétale
1 jaune d’œuf
50g de sucre
80g de poudre d’amande
1 peu d’eau tiède si besoin

Préparation

Mélanger les ingrédients pour réaliser la pâte sucrée. Dans l’ordre : la farine et la margarine que l’on sable entre les doigts, ajoutez le jaune d’œuf, le sucre et la poudre d’amande. Si besoin ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une pâte de bonne consistance. Mettre à reposer au frais une heure.
Réaliser la crème d’amande en mélangeant le tout pour avoir une crème homogène.
Préchauffer le four à 180° et foncez le moule ou les petits moules. Remplir avec la crème d’amande et cuire environ 15 minutes, laissez refroidir et démouler.
Sur la tarte ou les tartelettes froides disposer les myrtilles soit fraiches et surgelées et versez la confiture que vous aurez chauffée. Déguster avec une boule de glace vanille ou comme ici, j’ai fouetté légèrement du mascarpone son lactose.

Le plus :

Un régal cette tarte aux myrtilles, J’ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte, je l’ai modifiée pour qu’elle soit sans gluten et sans lait animal.

À voir aussi :

Tarte aux framboises sans gluten, sans lait animal

Cathy DUCASSE — Sun, 06 Oct 2024 10:45:04 +0000

Tarte aux framboises sans gluten, sans lait animal

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

Pour un moule de 31 cm de diamètre ou des tartelettes.

Garniture :

300 g de framboises environ
150 g de confiture de framboises ou de groseilles.
Pâte sucrée maison
Crème d’amande

Crème d’amande :

120 gr de margarine végétale (type st Hubert 41 Bio)
150 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre de canne bio
2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
1 œuf entier

Pâte sablée :

140 g de farine (mix sans gluten)
80 g de margarine végétale
1 jaune d’œuf
50g de sucre
80g de poudre d’amande
1 peu d’eau tiède si besoin

Préparation

Mélanger les ingrédients pour réaliser la pâte sucrée. Dans l’ordre : la farine et la margarine que l’on sable entre les doigts, ajoutez le jaune d’œuf, le sucre et la poudre d’amande. Si besoin ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une pâte de bonne consistance. Mettre à reposer au frais une heure.
Réaliser la crème d’amande en mélangeant le tout pour avoir une crème homogène.
Préchauffer le four à 180° et foncez le moule ou les petits moules. Remplir avec la crème d’amande et cuire environ 15 minutes, laissez refroidir et démouler.
Sur la tarte ou les tartelettes froides disposer les framboises soit fraiches et surgelées et versez la confiture que vous aurez chauffée. Déguster avec une boule de glace vanille ou comme ici, j’ai fouetté légèrement du mascarpone son lactose.

Le plus :

Un régal cette tarte aux myrtilles, J’ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte, je l’ai modifiée pour qu’elle soit sans gluten et sans lait animal.

À voir aussi :

Galettes de courgettes

Cathy DUCASSE — Sat, 11 Sep 2021 17:30:01 +0000

Galettes de courgettes IG bas

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

1 courgette verte bio
1 poivron jaune bio
3 œufs
4 cuillères à soupe de farine de riz complet
1 oignon
1 c à c d’huile pour la cuisson
Basilic frais
Thym
Sel et poivre

Préparation

Lavez et râper finement la courgette entière et la presser pour enlever l’eau.
Mixer l’oignon avec le poivron jaune, presser pour enlever l’eau.
Mélanger l’ensemble dans un bol et ajouter les œufs, la farine, le sel, le poivre, le thym et bien mélanger.
Versez une louche de la préparation dans une poêle bien chaude et huilée et cuire les galettes de chaque côté.
Parsemer de basilic haché et servir.

Le plus :

Ces galettes sont délicieuses chaudes ou froides, accompagnées de tomates en salade ou d’une salade verte. Pour avoir des galettes régulière, j’utilise mon outil à pancakes !

A voir aussi :

Tarte aux mirabelles, 2 versions !

Cathy DUCASSE — Sat, 11 Sep 2021 14:12:24 +0000

Tarte aux mirabelles, 2 versions

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

Version 1, la plus simple :

1 pâte brisée du commerce ou comme ici ma pâte brisée maison sans gluten sans lactose et délicieuse ICI
800 gr de mirabelles
4 c à s de sucre en poudre
2 c à s d’amandes mixées.

Version 2, la plus gourmande :

1 pâte brisée sans gluten ou maison voir ICI
800 gr de mirabelles
1 œuf
20 gr de sucre + 2 cuillères à soupe
2 c à s de poudre d’amandes
230 ml de crème de coco légère Björk

Préparation

Version 1 :

Préparer les mirabelles, les laver, les couper en 2 et enlever le noyau.
Étaler la pâte brisée dans un moule, la piqueter avec une fourchette.
Faire préchauffer le four
Cuire la pâte seule environ 10 minutes à 180°
Sortir la pâte, étaler l’amande et disposer les mirabelles. Sucrer et cuire 30 minutes à 180°

Version 2

Faire les étapes de la version 1 jusqu’au 4 la pâte est précuite et vous avez étalé la poudre d’amande.
Dans un saladier mélanger 1 œuf avec 20 gr de sucre en poudre et 230 ml de crème de coco.
Versez le mélange sur votre pâte et ajoutez les mirabelles.
Saupoudrer à nouveau de sucre, 2 cuillères à soupe et mettre à cuire 35 minutes à 180°

Le plus :

J’avais de quoi faire 2 tartes avec mes mirabelles et pas envie de faire la même ! Une tarte est plus légère que l’autre mais les 2 sont gourmandes ! Le fait de mettre de la poudre d’amande en fond de pâte permet de garder un pâte bien croustillante et légère. Qu’en pensez-vous ? Quelle est votre version préférée ? N’hésitez pas à commenter !

A voir aussi :

Tarte au citron meringuée

Gaspacho de courgettes vertes au basilic

Cathy DUCASSE — Sat, 11 Sep 2021 13:11:15 +0000

Gaspacho de courgettes vertes basilic, IG bas

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

2 courgettes environ 500gr
1 oignon nouveau
2 c à s d’huile d’olive
5cl d’eau
1 c à s de vinaigre balsamique
Zestes de citrons
Thym 1 c à c
Basilic frais
Noix concassées
Sel et poivre

Préparation

Préparer les courgettes, les peler les couper et les faire cuire doucement dans un peu d’huile d’olive, 1 c à s avec l’oignon émincé finement.
Ajouter les thym, sel, poivre, l’eau, le vinaigre et cuire couvert environ 5 minutes si vos oignons sont bien émincés fins. Il ne faut pas trop cuire.
Mixer le tout (il faut que cela soit bien lisse) et mettre au frigo minimum 1h.
Hacher le basilic, concasser les noix, ajouter les zestes, mélanger et servir ce mélange sur les assiettes de gaspacho avec un filet d’huile d’olive sur l’assiette.

Le plus :

Pour un repas léger et frais ce gaspacho est rapide à faire. De plus s’est encore une idée pour manger des légumes de saison. De plus l’on prépare un repas sain à IG bas.

S’accompagne de jambon cru coupé finement.

A voir aussi :

Cookies aux pépites de chocolat IG bas

Cathy DUCASSE — Sat, 07 Aug 2021 17:13:45 +0000

Cookies au chocolat à IG bas

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

100 gramme de poudre d’amande
25 gr de sucre de fleur de coco
30 gr de purée d’amande blanche bio
1 c à c de levure chimique sans gluten
75 gr de chocolat noir sans gluten (Dardenne).
25 ml de lait végétal
1 oeuf
Fleur de sel

Préparation

Mélanger tous les produits secs (amande, sucre de fleur de coco, la levure).
Ajoutez l’oeuf entier, la purée d’amande et le lait. Pour le lait ce peut être un peu plus ou un peu moins en fonction de la taille de votre oeuf. La pâte ne doit pas être liquide. Bien mélanger.
Ajouter le chocolat que vous aurez cassé en morceaux, le sel et mélangez le tout à la pâte.
Former avec une cuillère à café des tas de pâte que vous aplatissez un peu pour former les cookies.
Cuire entre 7 et 10 minutes à 180°.
J’ai cuit les cookies de la photo en 7 minutes et ils sont parfaits.

Le plus :

Lorsque l’on veut adopter une alimentation Healthy il est parfois compliqué de trouver dans le commerce des biscuits de bonnes qualité… sans trop de sucre et sans additifs, du bon gras.

Là vous avez en main une recette qui va vous régaler tout en étant équilibrée et qui conviendra aux sportifs, aux enfants, aux parents…

Des cookies healthy pour tous !

A voir aussi :

Biscuits moelleux aux amandes

Cathy DUCASSE — Fri, 23 Jul 2021 18:09:56 +0000

Biscuits moelleux aux amandes

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Ingrédients

100 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 gouttes d’amande amère
2 blancs d’œufs

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec un fouet. Le mélange doit se tenir tout en étant souple. Au besoin, ajustez. Il ne faut pas que ce soit trop liquide.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas avec une petite cuillère (voir photo).
Humidifier chaque macaron avec un pinceau trempé dans de l’eau et saupoudrer de sucre glace.
Cuire 20 mm à 150°
Laisser refroidir et saupoudrer à nouveau de sucre glace.

Le plus :

Ces biscuits sont vraiment très bons et surtout vous utilisez vos blancs d’œufs.
Vous pouvez bien sûr doubler les proportions.
Ces biscuits se conservent très bien au sec une semaine.
Je les conserve dans une assiette sur une serviette en papier.

A voir aussi :

Glace vanille et café sans lait animal

Cathy DUCASSE — Fri, 23 Jul 2021 17:07:03 +0000

Glace vanille - Glace au Café

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Ingrédients

Pour 1,5l de glace

10 jaunes d’œufs
50 gr de sucre vanillé bio
1 gousse de vanille
200 gr de sucre en poudre
800 gr de crème coco Kara avec un fort pourcentage de coco (emballage vert et blanc)
700 gr de lait de coco je prends la marque Ecomil qui ne contient pas de sucre ajouté.
3 sticks de Café en poudre
Facultatif un peu de crème bio coco marque Bjorg pour aider à mixer la glace.

Préparation

Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et les mettre dans le bol du Thermomix avec les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, le sucre et le lait.
Cuire 25 minutes à 80° en sens inverse vitesse 3. La crème doit avoir un peu épaissit sinon cuire un peu plus longtemps.
A l’arrêt ajouter la crème, les 800gr et mixer encore pour bien mélanger 15 secondes vitesse 3.
Diviser en 2 le mélange, celui à la vanille vous la mettez dans un moule en silicone et dans l’autre moitié vous ajoutez le café en poudre et vous mixez encore 20 secondes vitesse 4 et vous versez ce mélange dans un autre moule en silicone.
Lorsque c’est froid mettre au congélateur minimum 16H puis vous sortez le mélange vanille en 1 que vous allez mixer vitesse 6 durant 1 minute. Si besoin ajoutez un peu de crème coco en brique pour vous faciliter les choses et finir de mixer avec le fouet 20 secondes vit 6 cela aérera encore la glace.
Votre glace à la vanille est prête et vous faites la même chose avec le mélange 2 au café.

Bon appétit !

Le plus :

C’est un peu long à expliquer mais très facile et rapide au final. De plus c’est vraiment très gourmand et vous savez ce que vous mangez !
Pour le parfum café vous pouvez doser plus ou moins fort selon votre goût.
Avec les blancs qui restent je fais d’excellents biscuits très légers qui se conservent très bien au réfrigérateur – voir la recette

A voir aussi :

Clafoutis de courgettes basilic

Cathy DUCASSE — Tue, 22 Jun 2021 17:29:12 +0000

Clafoutis de courgettes basilic

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Ingrédients

2 grosses courgettes
2 oignons nouveaux
huile d’olive
mozzarella sans lactose bio
2 oeufs bio
1 pâte brisée sans gluten bio que je trouve dans mon magasin bio et qui est excellente !
240 gr de crème de coco
basilic
sel et poivre

Préparation

Préparer et cuire les courgettes, les peler, enlever les pépins et couper en gros dès.
Les cuire rapidement à la poêle dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Lorsqu’elles sont cuites. (Je les cuis durant 10 minutes le reste de la cuisson se fait au four).
Mélanger la crème de coco aux oeufs, saler et poivrer.
Etaler les courgettes sur la pâte brisée que vous aurez étalée dans un moule à tarte et piquée à l’aide d’une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas.
Recouvrez avec le mélange crème et œufs et ajouter le basilic et la mozzarella coupée en tranches.
Cuire environ 25 à 30 minutes au four à 180°

Le plus :

Vous pouvez bien sûr faire votre pâte brisée vous-même si vous ne trouvez pas une pâte d’excellente qualité. Celle ci est bien épaisse et les ingrédients au top !

Idéal, ce clafoutis est de saison et il se mange plutôt froid accompagné d’une salade ou d’une grillade.

A voir aussi :

Boulettes d’épinards frais et pommes de terre

Cathy DUCASSE — Sun, 27 Dec 2020 17:40:20 +0000

Boulettes d’épinards frais et pommes de terre

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

300 gr épinards
450 gr de pommes de terre
80 gr de parmesan
200 gr de steak haché de veau ou autre viande hachée.
1/2 oignon
1 cuillère à café de thym
Sel du moulin (marin) et poivre
Huile d’olive

Panure

2 blancs d’œufs
Chapelure sans gluten

Préparation

Préparer les épinards, les laver, les essorer, les cuire dans de l’huile d’olive en assaisonnant avec du sel et du poivre.
Peler et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 20 minutes.
Cuire le steak haché de veau à la poêle et l’émietter.
Cuire l’oignon et l’assaisonner avec du sel et du poivre.
Avec une fourchette, écraser les pommes de terre et ajouter les épinards, le parmesan, l’oignon et la viande. Bien mélanger le tout.
Former les boulettes (j’ai utilisé une cuillère pour faire les boules de glaces) que vous allez rouler dans le blanc d’œuf et la chapelure.
Cuire les boulettes dans une poêle huilée et déposer sur un papier absorbant.

Le plus :

Une façon sympa de manger des épinards, recette qui plait aux petits et aux grands ! Vous pouvez accompagner cette recette d’une salade verte ou de mâche puisque c’est la saison.

Pour la chapelure j’en trouve de la toute prête mais je préfère la faire moi même en utilisant des restes de pain au frigo que je passe avant au four pour enlever toute l’humidité et que je mixe au Thermomix.

Comme c’est moi qui fait mon pain sans gluten je sais ce que j’utilise …

Avec les jaunes d’œufs restants je fais des petits pots de crème à la vanille, la recette en suivant ce lien.

Bon appétit !