Recettes sucrées – Cuisiner sans gluten et sans lactose

Biscuits craquants au chocolat

Cathy DUCASSE — Sat, 25 Feb 2023 13:06:02 +0000

Biscuits craquants au chocolat

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

200 gr de mix farine maison ou autre mix.
140 g de beurre de cacahuètes non sucré non salé.
1 oeuf entier
120 g de chocolat noir (pour le dessus du biscuit).
60 ml de lait de coco
40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.
5 g de levure (1/2 paquet).
1 pincée de sel de table
Noix de coco râpée pour la déco ou chocolat râpé

Préparation

Mélanger dans le bol du mixer les ingrédients en commençant par l’oeuf, le beurre de cacahuète, les sucres, lait végétal, mixez.
Ajoutez la farine et la levure et former une boule de pâte que vous pouvez laisser reposer 10 minutes au frigo.
Etalez la pâte et formez avec un emporte-pièce ou un verre les biscuits que vous déposerez sur du papier sulfurisé et sur une plaque qui va au four.
Cuire 15mn à 180°
Laissez refroidir complètement et tremper dans le chocolat fondu (au bain marie) en éliminant le surplus avec une spatule. Vous pouvez ajouter sur le dessus un peu de noix de coco râpée ou de chocolat râpé.
Mettre au frigo.

Le plus :

Des biscuits maison, avec peu de sucre et peu de matière grasse. Je crois que de nos jours avec tous les scandales alimentaires que je ne citerais pas…c’est important de revenir à des produits faits maison et bons !

Ces biscuits se conservent au frigo une semaine et peuvent aussi se congeler, délicieux pour accompagner votre thé ou café.

A voir aussi :

C’est la chandeleur ! Crêpes sans gluten et sans lait animal

Cathy DUCASSE — Thu, 01 Feb 2018 20:17:00 +0000

C’est la chandeleur ! Crêpes sans gluten et sans lait animal

Crêpes de la Chandeleur

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

« C’est le jour de la Chandeleur ! la bonne excuse pour se régaler ! Comme parfum, juste du citron et un peu de rhum… pour moi les crêpes, c’est avec du rhum !!! La farine de maïs apporte de la douceur et le lait de soja de la légèreté. »

Ingrédients

4 Oranges bio
1 œuf
2 c à soupe de sucre
50 ml d’huile de tournesol ou arachide
100 g de farine de riz complet bio
1 c à c de vanille liquide
50 gr de fécule de pomme de terre type Maïzena
1 c à c de levure chimique sans phosphates.
100 ml de jus d’orange + les zestes.
Sucre glace (facultatif)
Papier sulfurisé
Le Caramel :
1 c à s de sucre
1 c à s de beurre

Préparation

Dans le Thermomix commencer à mettre tous les ingrédients sauf le lait.
Mixer vitesse 7 durant 40 secondes puis ajouter le lait en 2 fois en mixant vitesse 8 durant 20 secondes
Il faut que la pâte soit bien lisse.
Il n’est pas utile de laisser reposer la pâte.
Faire fondre le beurre que vous versez dans un bol et huiler la poêle avec un pinceau en silicone et cuire les crêpes dans une poêle bien chaude en cuisant la crêpe de chaque côté.
J’ai fait fondre un peu de chocolat au bain-marie pour manger avec les crêpes et j’ai râpé quelques fèves de cacao, l’association est très bonne avec le parfum au citron.

Le plus :

Chacun prépare sa crêpe selon ses goûts : au sucre, avec du chocolat style Nutella maison, sans gluten, de la confiture maison, nature.

A voir aussi :

Recette de confiture de fraises maison

Cathy DUCASSE — Sun, 04 Jun 2017 13:00:00 +0000

Recette de Confiture de fraises rapide,

Fraises variété: Cléry

By CathyD

Mes premières confitures de la saison !

Confitures de fraises maison par Cathy Ducasse

Pour 13 pots de confitures :

10 kgs de fraises avant préparation
500 gr de sucre par kilos de fruits
2 citrons bio
1 sachet de Vitpris pour 2 kgs de fruits (suivre les consignes sur le sachet Alsa)

Préparation :

Lavez et stérilisez les pots et couvercles et réservez les sur un torchon sec et propre

Préparez les fraises, les laver et les couper en 2 suivant la grosseur et les mettre dans une cocotte.

Ajoutez les 3/4 du sucre et le citron, mélangez bien

Faire bouillir en mélangeant bien et baisser le feu. Cuire encore 1h de temps sans couvrir. Ecumez si besoin.

Là je laisse toute la nuit et je la recuis le lendemain environ 30 minutes en ajoutant le sucre qu’il me reste avec le Vitpris.

Remplir les pots de confiture, mettre le couvercle et reposer à l’envers sur le couvercle jusqu’à complet refroidissement.

C’est prêt ! C’est mieux d’attendre quelques semaines pour la manger !!!!

Recette de Cheesecake sans gluten gourmand

Cathy DUCASSE — Mon, 07 Nov 2016 14:54:00 +0000

Cheesecake au chocolat sans gluten et sans lait animal

Une incontournable recette pour les gourmands !

By Marie H (merci pour votre recette)

Cheesecake sans gluten sans lait animal

Préparation : au frais, faire la veille
Ingrédients :
Pour la base :

100 gr de chocolat noir
100 gr de poudre d’amande
100 gr de riz soufflé
60 gr de miel
45ml d’eau
1 pincée de sel

Pour la crème :

150 gr de noix de cajou
60 gr de ml miel
200 ml d’eau
1 c à c d’agar agar
1 bâton de vanille

1) Base

Faire fondre doucement le chocolat et mélanger le reste des ingrédients (amande + riz + miel + eau + sel). Mettre dans le moule.

2) Crème

Faire chauffer l’eau + agar agar 2 minutes avec la vanille, mettre dans le blender avec le reste des ingrédients (noix + miel), mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser sur la base.

3) décoration : fondre 1 carré de chocolat et poser des points sur le cheesecake encore chaud, tracer les étoiles avec la pointe d’un cure dent ou la pointe d’un couteau. Mettre au frais 1H minimum.

Mousse au chocolat sans gluten sans oeuf sans lait, Vegan

Cathy DUCASSE — Thu, 20 Oct 2016 12:26:00 +0000

Recette de mousse au chocolat sans lait animal

sans oeuf sans gluten, vegan

Une recette originale d’une mousse au chocolat délicieuse sans oeufs

By Marie H (Merci Marie pour cette excellente recette)

Mousse au chocolat sans oeufs

Préparation : pas de cuisson, au frais 1H
Ingrédients :

le jus d’une boite moyenne de pois chiche

160 gr de chocolat noir

Préparation :

Monter en neige ferme le jus de pois chiche (cela peut prendre 10 minutes), puis ajouter le chocolat noir fondu petit à petit en soulevant la neige, mettre dans des ramequins et au frais durant minimum 1H.

Trucs et astuces : manger bien frais

Recette de Mini cakes fourrés framboise et chocolat sans gluten et sans lactose

Cathy DUCASSE — Mon, 01 Aug 2016 09:27:00 +0000

Recette de mini cakes à la framboise sans sans gluten et sans lactose

ByCathyD

« Ces mini cakes sans glutenb sont moelleux et se dégustent

pour le goûter ou le petit déjeuner. »

Cakes au chocolat sans gluten sans lait par CathyDucasse

J’ai pris en base le cake noix de coco dont j’ai donné la recette ICI

Temps de préparation : 30 minutes pour 6 mini cakes Cuisson : 30 minutes four 180°

Ingrédients :

Les mêmes que le cake de base (lien ci dessus)
pâte de cacao bio (j’ai utilisé la marque Moulin des moines)1 carré par mini cakes soit 6 carrés mais vous pouvez aussi faire ma recette de pâte à tartiner maison ICI
6 cuillères à café de confiture de framboises bio
sucre glace tamisé

Préparation :

Je verse 1/3 de la pâte dans des moules à muffin beurrés.
Je verse la garniture (soit des carrés de chocolat soit de la confiture)et je couvre avec le restant de la pâte.
Cuire au four 30 minutes