Recettes salées – Cuisiner sans gluten et sans lactose

Crevettes sauce orange coco

Cathy DUCASSE — Fri, 22 Mar 2019 18:30:00 +0000

Crevettes sauce orange coco

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

30 crevettes crues
1 petit oignon blanc
1 cuillère à soupe d’huile de coco non désodorisée bio
1 jus d’orange bio
Le zeste d’une orange bio
Sel marin et poivre du moulin
1 c à c de cumin haché frais (penser à mettre des gants, c’est compliqué d’enlever l’orange du cumin frais !)

Accompagnement :

1 verre de riz 1/2 complet bio (pour les fibres)
Huile d’olive
Sel marin

Préparation

Commencer la cuisson du riz qui prend un peu de temps (suivre les recommandations sur le paquet). L’égoutter et le mettre en attente avec un peu d’huile d’olive et tenir au chaud.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile de coco
Ajouter les crevettes crues, les faire revenir avec l’oignon environ 5 minutes
Ajouter le jus d’orange et les zestes ainsi que le curcuma et cuire encore 5 minutes
Saler et poivre.
Servir les crevettes avec le riz.

Le plus :

Ce plat est léger, vitaminé, bonne source de protéines et de bonnes graisses. Il peut se cuisiner dans le cadre d’une alimentation détox.

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Boulettes de légumes sauce froide au curcuma sans gluten sans lait

Cathy DUCASSE — Wed, 15 Nov 2017 14:44:00 +0000

Boulettes de légumes sauce froide au curcuma

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

400 gr de courge Butternut cuite, lavée, pelée
150 gr de maïs bio
1 œuf
4 c à soupe de farine de riz complet bio
3 c à soupe de farine de maïs bio
2 c à soupe de crème de soja bio
60 gr de graines de courges bio
1 c à c de curcuma
un peu de piment de Cayenne (à doser avec parcimonie)
2 échalotes
1 gousse d’ail
sel et poivre

Sauce : (tout mélanger et mettre au frais et servir à part, décorer avec du curcuma en poudre et du persil en brin).

2 c à soupe de yaourt de soja nature
jus d’1/2 citron
sel et poivre
curcuma et persil

Préparation

Dans le Thermomix ou avec le mixeur, mettre dans le bol, l’échalote, l’ail, les grains de maïs et mixer vit 5, 7 seconde, ajouter la courge, la farine, le sel, le poivre, l’œuf et la crème. Mixer encore vit 5 durant 7 secondes.
Mettre au frais environ 30 minutes.
Former les boulettes avec une petite cuillère et si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine.
Cuire dans une poêle avec de l’huile, surveiller la cuisson afin qu’elles cuisent régulièrement.
Égoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce.

Le plus :

Servir les boulettes tièdes ou froides.

A voir aussi :

Carottes Vichy au wok aux oignons de Trébons

Cathy DUCASSE — Fri, 26 May 2017 09:22:00 +0000

Carottes Vichy au wok

Recette sans gluten, sans lactose et Veggie

By CathyD

Carottes Vichy par Cathy Ducasse

Ce basique cuisiné avec des oignons de Trébons est un régal pour les papilles !

Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes

1kg de carottes

1 bouillon de légumes Cuisson : 15 minutes

80 gr de beurre

2 c à c de sucre de canne bio

1 oignon de Trébons

3 c à c de persil

1 gousse d’ail

Huile de coco bio

Eau

Sel et poivre

Pelez et émincez les carottes finement ainsi que l’oignon de Trébons. Commencez à cuire l’oignon doucement dans de l’huile de coco . Ajoutez les carottes et le bouillon afin qu’il recouvre les carottes à mi hauteur,vcuire 10 minutes.

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter le sucre que vous versez sur les carottes.

Hacher le persil grossièrement et l’ajouter à la fin de la cuisson.

Là je l’ai servi avec des tofinelles aux cèpes.

Le Plus : l’oignon de Trébons est originaire de Bigorre, Trébons et un village des Hautes Pyrénées. Cette variété d’oignon a une saveur très douce. IL est excellent cru dans des salades ou cuit. Il se digére facilement et ne fait pas pleurer lorsqu’on le cuisine !

OIGNON DE TREBONS

Recette d’Oeufs mayonnaise sans gluten et rigolos !

Cathy DUCASSE — Sat, 19 Nov 2016 12:30:00 +0000

Recette d’Oeufs mayonnaises sur une assiette de crudités

Pas triste cette recette !

By MarieH

Recette originale d’oeufs mayo

Ingrédients :

carottes râpées et céleris râpés pour faire le nid
oeufs durs dont on réservera le blanc à remplir (couper le haut de l’oeuf pour faire le chapeau et garder le jaune).
mayonnaise maison
olives noires pour les yeux
sel et poivre

Préparation :

1) préparer les carottes et les céleris râpés et réserver

2) cuire les oeufs durs et mélanger le jaune avec la mayonnaise. Mettre le mélange dans une poche à douille et remplir les blancs, poser le chapeau et faire les yeux avec de petits morceaux d’olives

3) Disposer les carottes râpées en forme de nid et disposer les poussins dessus.

Vous pouvez accompagner d’huile d’olive ou de citron

Recette de quinoa rouge et blanc en salade sauce asiatique

Cathy DUCASSE — Mon, 25 Jul 2016 16:16:00 +0000

Salade de quinoa sans gluten

Une salade légère, gourmande sans gluten ByCathyD

Une salade légère, gourmande qui peut remplacer une salade de riz sur vos tables ou buffet d’été.

Ingrédients pour 2 personnes:

120 gr de graine de quinoa

1 tomate Roma

1 morceau de poivron jaune coupé en lamelles fines

4 cœurs de palmier

1 petite boite de maïs Bio (vérifier qu’ils soient sans OGM)

1 oignon long blanc

gros sel pour la cuisson de la graine

( je ne rajoute pas car la sauce est salée naturellement avec le Tamari)

Cuisson : 10 minutes

La sauce :

30 graines de courges environ
quelques feuilles de basilic (j’adore le basilic, il pousse à merveille chez moi mais vous pouvez aussi utiliser des feuilles de menthe ! pour changer !)
1 cc de Tamari Bio (c’est de la sauce soja sans gluten)
2 c à s d’huile d’olive

– Hacher les graines avec le basilic et l’oignon puis ajoutez le Tamari et l’huile d’olive et l’ajouter à la salade.

Préparation :

Cuire la graine de quinoa dans le double de son volume en eau et saler avec du gros sel naturel, bien l’égoutter. Une fois bien égouttée je mets la graine dans une poêle a feu doux pour éliminer toute l’eau, remuer un peu et couper le feu dés que cela va accrocher, c’est que toute l’eau est évaporée.

Laissez refroidir et y mélanger la tomate coupée en dés, le maïs, le coeur de bambou coupé en petit, le poivron et ajoutez la sauce.

Peut se préparer à l’avance et se conserve au frais.

préparation sauce

faire évaporer l’eau