Recettes sucrées – Cuisiner sans gluten et sans lactose

Gaufres croustillantes, légères sans gluten sans lactose au Thermomix (ou pas)

Cathy DUCASSE — Fri, 07 Feb 2025 19:34:36 +0000

Gaufres croustillantes, légères sans gluten sans lactose au Thermomix (ou pas)

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

100 g margarine
250g de lait de coco
125 g de mix pâtisserie Schär (paquet orange)
100g de Maïzena
1oeuf
1 c à c de levure de boulanger
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron
Rhum (facultatif)

Sauce au chocolat :

2 barres de Chocolat noir praliné sans lactose
Un peu d’eau
2 c à soupe de Mascarpone sans lactose

Préparation

Mettre le beurre à fondre, 4min à 80° vit 1
Ajouter le lait, 3min à 37 vit 1
Ajouter les farines, l’œuf, la levure, le sel, les zestes, le rhum, 30s vitesse 6
Laisser pauser à température ambiante (pas au frigo). La pâte va un peu mousser avec la levure de boulanger.
Cuire dans un gaufrier bien chaud
Sauce : Faire fondre au microonde le chocolat avec 2 c a c d’eau, bien le mélanger et ajouter le mascarpone c’est prêt !

Le plus :

Ces gaufres sans gluten sans lactose sont tout simplement délicieuses, croustillantes et rapides à réaliser ! Ce qui donne cette légèreté, c’est la levure de boulanger. À tester sans tarder et donnez m ’en des nouvelles !
J’ai utilisé le Thermomix puisque je l’ai, mais elles se réalisent tout aussi bien sans !

À voir aussi :

Flan hyper fondant !

odpm31 — Fri, 07 Feb 2025 19:31:48 +0000

Flan hyper fondant !

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

Moule de 21cm de diamètre pour 4 personnes
200g de mascarpone sans lactose
50g de farine mix sans gluten
40g de cassonade + 2 sachets de sucre vanillé
3 œufs entiers
250g de lait de coco sans sucre ajoutés
1 à 2 cuillère à café de Rhum

Préparation

1. Fouetter le mascarpone avec la farine, les sucres, ajouter les œufs un à un, puis le Rhum.
2. Verser dans un moule beurré et cuire au four durant 45 minutes four préchauffé à 180°
3. Laisser refroidir et mettre au frigo durant 8H

Mes conseils :

Il me restait du mascarpone et je l’ai substitué au lait pour faire un flanc crémeux et
délicieux !
Peu sucré pour un dessert ou pour une collation.

À voir aussi :

Sablés au Beurre de Cacahuètes et Chocolat

Cathy DUCASSE — Wed, 08 Jan 2025 18:51:56 +0000

Sablés au Beurre de Cacahuètes et Chocolat

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

10 sablées, préparation 15 mn cuisson 15 à 20 min
30g de beurre de cacahuètes sans sucre
2 c à s de cacao en poudre
30 g de miel liquide
100 g de margarine végétale Astra pour gâteau à température ambiante
90g de farine de maïs
50g de maïzena
10g de psyllium blond
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf

Préparation

Dans le robot verser le beurre de cacahouète, le miel.
Ajouter la farine, la maïzena, le psyllium, la levure, le sel et l’œuf. Prélevez la moitié et dans l’autre ajouter le chocolat en poudre bien mélanger.
Former 2 boudins, les superposer et former une moule à réserver au frais durant 20 min.
Préchauffer le four à 180•
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et découper les sablés soit avec un emporte-pièce soit en reformant un boudin d’environ 3 cm et découper des ronds de 2 cm.
Là j’ai utilisé des emporte-pièce de différentes tailles.
Cuire au four en les laissant un peu dorer.
Lorsqu’ils sont froids les saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Suis-moi sur Instagram : @cathyducassesansgluten

À voir aussi :

Tarte aux myrtilles sans gluten, sans lait animal

Cathy DUCASSE — Sun, 06 Oct 2024 10:48:50 +0000

Tarte aux myrtilles sans gluten, sans lait animal

Sans gluten sans lait animal

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

Pour un moule de 31 cm de diamètre ou des tartelettes.

Garniture :

300 g de myrtilles environ
150 g de confiture de myrtilles ou de groseilles.
Pâte sucrée maison
Crème d’amande

Crème d’amande :

120 gr de margarine végétale (type st Hubert 41 Bio)
150 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre de canne bio
2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
1 œuf entier

Pâte sablée :

140 g de farine (mix sans gluten)
80 g de margarine végétale
1 jaune d’œuf
50g de sucre
80g de poudre d’amande
1 peu d’eau tiède si besoin

Préparation

Mélanger les ingrédients pour réaliser la pâte sucrée. Dans l’ordre : la farine et la margarine que l’on sable entre les doigts, ajoutez le jaune d’œuf, le sucre et la poudre d’amande. Si besoin ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une pâte de bonne consistance. Mettre à reposer au frais une heure.
Réaliser la crème d’amande en mélangeant le tout pour avoir une crème homogène.
Préchauffer le four à 180° et foncez le moule ou les petits moules. Remplir avec la crème d’amande et cuire environ 15 minutes, laissez refroidir et démouler.
Sur la tarte ou les tartelettes froides disposer les myrtilles soit fraiches et surgelées et versez la confiture que vous aurez chauffée. Déguster avec une boule de glace vanille ou comme ici, j’ai fouetté légèrement du mascarpone son lactose.

Le plus :

Un régal cette tarte aux myrtilles, J’ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte, je l’ai modifiée pour qu’elle soit sans gluten et sans lait animal.

À voir aussi :

Tarte aux framboises sans gluten, sans lait animal

Cathy DUCASSE — Sun, 06 Oct 2024 10:45:04 +0000

Tarte aux framboises sans gluten, sans lait animal

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

Pour un moule de 31 cm de diamètre ou des tartelettes.

Garniture :

300 g de framboises environ
150 g de confiture de framboises ou de groseilles.
Pâte sucrée maison
Crème d’amande

Crème d’amande :

120 gr de margarine végétale (type st Hubert 41 Bio)
150 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre de canne bio
2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
1 œuf entier

Pâte sablée :

140 g de farine (mix sans gluten)
80 g de margarine végétale
1 jaune d’œuf
50g de sucre
80g de poudre d’amande
1 peu d’eau tiède si besoin

Préparation

Mélanger les ingrédients pour réaliser la pâte sucrée. Dans l’ordre : la farine et la margarine que l’on sable entre les doigts, ajoutez le jaune d’œuf, le sucre et la poudre d’amande. Si besoin ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une pâte de bonne consistance. Mettre à reposer au frais une heure.
Réaliser la crème d’amande en mélangeant le tout pour avoir une crème homogène.
Préchauffer le four à 180° et foncez le moule ou les petits moules. Remplir avec la crème d’amande et cuire environ 15 minutes, laissez refroidir et démouler.
Sur la tarte ou les tartelettes froides disposer les framboises soit fraiches et surgelées et versez la confiture que vous aurez chauffée. Déguster avec une boule de glace vanille ou comme ici, j’ai fouetté légèrement du mascarpone son lactose.

Le plus :

Un régal cette tarte aux myrtilles, J’ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte, je l’ai modifiée pour qu’elle soit sans gluten et sans lait animal.

À voir aussi :

Barre de Céréales

Cathy DUCASSE — Tue, 10 Sep 2024 17:05:04 +0000

Energy Balls Cacahuètes -Choco - Miel

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

150 g de flocons d’avoine
60 g de cacahuètes
50 g de miel
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
90 g de compote de pomme
60 g de pépites de chocolat

Préparation

Mixer les flocons d’avoine + ¾ des cacahuètes
Ajouter le miel + le beurre de cacahuètes puis mixer.
Ajouter le reste des cacahuètes et les pépites de chocolat, bien mélanger.
Former 20 boules à l’aide d’une petite cuillère
Les déposer sur du papier sulfurisé.
Cuire au four 20 mn à 170°, four préchauffé.
Laisser refroidir et conserver au frais. Vous pouvez les congeler.

Le plus :

Valeur énergétique par ball :

74 k/cal
Protéines 2 g
Glucides 9,2 g dont sucre 2,8 g
Lipides 3 g

À voir aussi :

Tiramisu au Citron

Cathy DUCASSE — Mon, 17 Jun 2024 16:17:43 +0000

Tiramisu au citron

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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Ingrédients

Lemon Curd

2 œufs entiers + 2 jaunes
130g de sucre
Les zestes de 2 citrons
Le jus de 3 citrons (moyens)
1 cuillère à soupe de maïzena
100 g de margarine végétale

Crème :

250 g de mascarpone sans lactose (que je trouve en ligne sur un site végan)
20 cl de crème liquide sans lactose spéciale chantilly (idem sur site végan).
1/2 cuillère à soupe de sucre glace

Biscuits à la cuillère sans gluten sans lactose (Schär)

Limoncello (je le fais moi-même, mais on en trouve du tout fait) pour tremper les biscuits.

Préparation

Préparer le Lemon curd en versant dans le Thermomix ou dans une casserole les ingrédients (2 œufs entiers et les 2 jaunes, le sucre, le jus des citrons, les zestes) cuire à 100° vitesse 5 jusqu’à ce que le mélange épaississe environ 8 minutes. Laisser tiédir avant d’ajouter la margarine par petits morceaux en mélangeant. Mettre dans un saladier et laisser refroidir.
Monter la crème avec la crème et le mascarpone que j’ajoute petit à petit à la crème ainsi que le sucre glace. Mettre au frais le temps que la crème au citron soit froide.
Mélanger la crème chantilly +mascarpone à la moitié du Lemon curd voire un petit peu plus, et garder de la crème citron seule pour la dernière couche.
Dans le moule, disposer une couche de biscuits trempés dans le limoncello, une couche épaisse de crème, puis à nouveau une couche de biscuits trempés et encore une couche de crème.
Finir avec la crème au citron qui était réservée et décorer avec des tranches de citrons.
Mettre au frais avant dégustation.

Le plus :

Peut se congeler et ce gâteau n’est vraiment pas healthy, mais il est délicieux, moelleux, sans gluten et sans lactose. Sans en abuser, vous allez vous régaler. Tout est question d’équilibre ! Si tu as des questions, n’hésite pas.

À voir aussi :

Barres aux céréales pré-workout

Cathy DUCASSE — Sat, 30 Mar 2024 17:39:37 +0000

Barres aux céréales pré-workout

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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Ingrédients

2 cuillères à soupe de miel
70g de Ghee ou huile de coco
40g de baies de Goji
100g de flocons d’avoine sans gluten
20g de graines courges ou autres graines

Préparation

Dans une casserole faire fondre le Ghee avec le miel et verser dans un saladier
Ajoutez tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Tasser l’ensemble dans un moule carré de 18 cm que vous aurez tapissé de papier sulfurisé.
Cuire 25 mn à 160°
Laisser refroidir et découper.

À voir aussi :

Energy Balls

Cathy DUCASSE — Sat, 09 Mar 2024 14:23:40 +0000

Energy Balls

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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Ingrédients

180 g de flocons d’avoine
100 g de noix de coco ou d’amande
110 g de graines de sésame moulu
1 cuillère à soupe de psyllium
140 g de purée de cacahuètes
4 cuillères à soupe de poudre de cacao
4 cuillères à soupe de pépites de chocolat 30 g
2 cuillères à soupe d’huile de coco (plus ou moins selon la consistance)

Préparation

mélangez tous les ingrédients
laissez au frais 1 h
formez les boules
conservation une semaine au frais

Le plus :

Facile, rapide et sans cuisson !

À voir aussi :

Tarte au Citron Meringuée

Cathy DUCASSE — Sun, 18 Feb 2024 18:21:50 +0000

Tarte au Citron Meringuée

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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Ingrédients

Pâte

250 gr de mix schär pâtissier
50 g de poudre d’amandes
Une cuillère à café de levure sans gluten
Une pincée de sel
Un œuf
2 cuillères à soupe environ d’eau tiède

Crème

6 œufs entiers
180 g de sucre en poudre
150 g de jus de citron bio
Le zeste de 2 citrons
150 g de margarine végétale

Meringue italienne

200 g de sucre
80 g d’eau

Préparation

Pâte

Mélangez les 250 g de farine, ajoutez la poudre d’amande, la levure, la pincée de sel
Ajoutez l’œuf, la margarine fondue et l’eau tiède. En fonction du mix utilisé, il faudra peut-être ajouter un peu d’eau. Allez-y doucement, la pâte ne doit pas être liquide
Former une boule farinée et l’étaler sur un plan de travail fariné
Foncer un moule à tarte et piqueter avec une fourchette, cuire la tarte à 180° environ 30 min, la laisser refroidir

Faire la crème au citron (le lemon curd)

Dans le Thermomix mettre tous les ingrédients avec le fouet et cuire à 100° jusqu’à épaississement pour moi, il a fallu 10 min.
Attendre un peu que le mélange refroidisse et ajouter la margarine petit à petit en mélangeant bien.
Versez la préparation dans votre appareil à tarte et laissez refroidir. Je mets le tout à congeler et je fais la meringue italienne le lendemain.

Meringue italienne

Battre les blancs en neige
Faire le sirop (au plus sucre) le cuir à 118°
Incorporez petit à petit le sirop au blanc en neige tout en continuant à les monter jusqu’à presque refroidissement

Le plus :

Avec ces quantités, j’ai fait une tarte avec un moule de 23 cm de diamètre et deux petites tartes et avec le reste de meringue quelques petites meringues.