Recettes salées – Cuisiner sans gluten et sans lactose

Chou-Fleur Roti

Cathy DUCASSE — Thu, 07 Mar 2024 18:13:22 +0000

Chou-Fleur Rôti

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »

Ingrédients

1 chou-fleur
2 citrons
3 c à s d’huile d’olive (ou un peu plus en fonction de la taille du chou-fleur).
Sel, poivre
2 gousses d’ail

Préparation

Laver et découper le chou-fleur en petits bouquets.
Mélanger dans un saladier l’ail, l’huile, le sel, le poivre et mélanger les bouquets en dosant l’huile en fonction.
Mettre le tout dans un plat et ajouter les citrons coupés en deux la face interne vers le plat.
Préchauffer le four à 250° et mettre à cuire 35 minutes recouvert de papier alu.
Au bout de 35 minutes, enlever le papier alu et retourner les bouquets.
Remettre à cuire 35 minutes après avoir pressé le jus des citrons sur le chou-fleur.
Sortir du four et servir avec l’accompagnement que vous voulez !

Le plus :

Cela change du chou-fleur à la béchamel. J’ai ajouté des épices, mais c’est facultatif !

À voir aussi :

Filet de poisson en papillote

Cathy DUCASSE — Thu, 29 Feb 2024 17:36:51 +0000

Filet de poisson en papillote

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

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Ingrédients

2 filets de poisson
1 carotte
brocolis (quelques bouquets)
1 gousse d’ail
le jus d’un citron
2 cuillères à soupe de yaourt coco non sucré
1 filet d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry
zestes d’une orange
sel et poivre

Préparation

Préparez les légumes, lavez la carotte et la découper en lanières avec un économe ou un outil spécial qui ressemble à un gros aiguise-crayon.
Lavez et découpez le brocolis.
Préparer le papier sulfurisé pour faire la papillote et y déposer le poisson, les carottes, le brocolis, le yaourt coco, le jus de citron et les zestes d’orange, le curry avec un filet d’huile d’olive.
Refermez la papillote et mettre à cuire 15 minutes. J’ai utilisé le Varoma du Thermomix.

Le plus :

Cette cuisson est extra pour un poisson moelleux et des légumes parfumés cuits à point. Si vous utilisez du poisson congelé, la cuisson sera un peu plus longue.

À voir aussi :

Tortilla maison de poulet mariné et légumes

Cathy DUCASSE — Thu, 29 Feb 2024 17:31:16 +0000

Tortilla maison de poulet mariné et légumes

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

Tortillas :

170 g de mix de farine (tout prêt ou maison).
110 g d’eau
20 ml d’huile d’olive

Garniture :

1 avocat
2 filets de poulet
Salade verte
Vinaigrette (avec du vinaigre de cidre Bio).

Marinade express sans pause :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation

Commencer par préparer les tortillas. Mélanger le mix, l’eau et l’huile. Former une boule de pâte bien farinée.
Diviser en 2 pour 2 belles tortillas et étaler avec les mains en forme de crêpes qui restent un peu épaisses.
Cuire la tortilla dans une poêle sans matière grasse des deux côtés. Réserver
Dans un saladier, mélangez les filets de poulet coupés en lanières à la marinade et les cuire sur le grill.
Pendant ce temps, lavez et coupez la salade verte, préparez les dés d’avocat sur lesquels vous versez un filet de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Lorsque le poulet est bien grillé, vous déposez le poulet, l’avocat, la salade sur la tortilla. Il reste à assaisonner la salade et l’avocat avec une vinaigrette maison.

Le plus :

Un repas sympa qui peut se réaliser très rapidement, car il n’y a pas de temps de pause ni pour les tortillas ni pour la marinade de poulet. L’on peut garnir sa tortilla avec d’autres ingrédients.

Le plus ? C’est très bon et l’on sait ce que l’on mange !

Un avis sur cette recette ? N’hésite pas à commenter si tu aimes.

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Pizza Healthy au Fromage

Cathy DUCASSE — Sat, 03 Feb 2024 18:53:25 +0000

Pizza Healthy au Fromage

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

1 pâte à pizza sans gluten
180 gr de coulis de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil, sel, poivre, épices spécial pizza, cacahuètes mixés.
4 cuillères à soupe de Parmesan
4 tranches d’Emmental sans lactose
Fromage blanc sans lactose
1 œuf

Préparation

Cuire le coulis de tomates avec l’huile d’olives, les épices, le sel et le poivre.
Le verser sur la pâte.
Ajouter les différents fromages, les cacahuètes mixés et le persil.
Mettre à cuire 20 minutes à 200°
Découper et servir.

Le plus :

À déguster avec une grande salade. Les cacahuètes apportent du croustillant à cette pizza vraiment extra !

A voir aussi :

Magret de canard inspiration Asie

Cathy DUCASSE — Sat, 27 Jan 2024 13:44:54 +0000

Magret de canard inspiration Asie

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

Marinade :

2 gousses d’ail
3 échalotes
4 cuillères à soupe de Tamari
2 cuillères à café de miel
4 anis étoilée
1 cuillère à café de persil

Plat :

1 magret de canard
2 carottes
1 navet
vermicelle de riz
1 cuillère à soupe de cacahuètes non salés (facultatif) mixés

Préparation

Préparer le magret, enlever la peau et découper les tranches. Garder un morceau de gras.
Mettre à mariner dans un récipient avec un couvercle (mettre tous les ingrédients de la marinade). Bien mélanger et mettre au frais.
Pendant ce temps, préparer les légumes, les peler et les découper en lanières avec un économe. Ajouter le reste d’échalotes et de l’ail. Dans le Wok, laisser fondre le morceau de gras mit de côté puis l’enlever et ajouter tous les légumes, mettre le couvercle et cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Préparer le vermicelle de riz selon les indications sur le paquet. Égoutter et faire un peu griller dans une poêle huilée.
Ajouter la viande et la marinade dans le Wok. Laisser cuire, à découvert, le magret à votre goût (à point ou bien cuit).
Servir dans un bol le vermicelle de riz et à part sur un peu de salade. Disposer les tranches de canard avec les légumes.
Parsemer le tout de cacahuètes mixés.

A voir aussi :

Clafoutis de poireaux

Cathy DUCASSE — Sun, 14 Jan 2024 15:42:37 +0000

Clafoutis de poireaux

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

180 gr de mix de farine sans gluten
3 œufs entier
4 poireaux (petits)
8 cl d’huile
12 cl de lait végétal
sel/poivre
Parmesan affiné de + de 24 mois

Préparation

Cuire les poireaux à la poêle.
Mettre les poireaux au fond du moule (moule à muffins ou à mini-cake).
Mélanger le mix, le lait, l’huile, les œufs, le sel, le poivre. Tu peux ajouter les herbes aromatiques de ton choix.
Verser sur les légumes et ajouter le Parmesan râpé.
Cuire au four environ 40 min à 180°

A voir aussi :

Croquettes Panais Pommes de Terre

Cathy DUCASSE — Sat, 13 Jan 2024 12:04:50 +0000

Croquettes
Panais - Pomme de Terre

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

Croquettes :

750 g de Panais – Pomme de Terre
20 g de margarine
3 jaunes d’œufs
Chapelure
Sel, poivre

Panure :

Les 3 blancs d’œufs
Chapelure sans gluten

Préparation

Cuire les légumes 25 min
Les écraser, ajouter sel, poivre, margarine puis les jaunes d’œufs. Laisser refroidir
Sur un plan fariné, façonner les croquettes, les parer dans les blancs et dans la chapelure
Cuire dans une poêle huilée et laisser dorer de chaque côté.
Servir avec une salade de saison.

Le plus :

Les croquettes peuvent se congeler !

A voir aussi :

Cake au thon

Cathy DUCASSE — Tue, 29 Aug 2023 17:27:59 +0000

Cake au thon

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

50 gr de flocons de sarrasin
100 g de farine de riz complet
1 c à soupe de psyllium blond
1 sachet de levure sans gluten
40 g de parmesan
7 cl d’huile d’olive
10 cl de lait végétal de coco
3 œufs
160 g de thon blanc en boite au naturel
60 gr de piment doux
1 tasse de feuilles de basilic
sel et poivre

Préparation

Je mixe les flocons de sarrasin et j’ajoute la farine de riz complet. Parfois, je la remplace par une autre farine sans gluten (maïzena ou farine de riz blanc) en fonction de ce que j’ai à la maison.
Ajouter le psyllium, la levure, le sel, le poivre.
Ajouter les œufs entiers, le lait végétal au choix (coco ou soja ou avoine ou riz), l’huile d’olive et mixer.
Ajouter ensuite le thon, le parmesan, le piment doux lavé et coupé en petit, les feuilles de basilic en entier et mélanger le tout.
Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake et penser à le huiler et mettre le four à chauffer à 180°
Cuire 45 minutes et vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Sortir le cake du four et le laisser refroidir.

Manger le cake froid accompagné d’une salade verte ou de crudités.

Le plus :

Ce cake sans lactose et sans gluten peut être à IG bas si vous utilisez des farines à IG bas comme la farine que je fais avec les flocons de sarrasin. Vous pouvez augmenter la quantité de sarrasin pour diminuer l’index glycémique de la farine de riz ou de la maïzena. La qualité du thon est importante pour un résultat top !

A voir aussi :

Salade de fèves fraiches

Cathy DUCASSE — Sun, 11 Jun 2023 08:23:10 +0000

Salade de fèves fraîches

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Ingrédients

800 g de fèves fraiches
1 oignon nouveau
100 g de lardons fumés
4 cornichons aigre-doux
Cœur de laitue
Vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre de cidre bio.
Sel et poivre

Préparation

Préparer les fèves, les ébouillanter 2 minutes, enlever la peau et réserver.
Couper l’oignon nouveau en lamelles.
Cuire les lardons.
Laver le cœur de laitue.
Disposer le tout dans une assiette et servir avec une vinaigrette maison.
Le tout peut être parsemé de ciboulette ou de persil frais.

Le plus :

Rapide à préparer, cette salade cumule plusieurs vertus, voir ICI

Un légume de saison délicieux qui peut se manger en plat principal.

A voir aussi :

Velouté de fèves printanier

Cathy DUCASSE — Fri, 09 Jun 2023 14:49:05 +0000

Velouté de fèves printanier

Sans gluten sans lait animal

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Ingrédients

400 gr de fèves fraiches
1 le vert d’un oignon nouveau
1 C à S d’huile d’olive
Sel et poivre
2 C à S de Crème coco
2 tranches de pain de sarrasin sans gluten.

Préparation

Ebouillantez les fèves 2 minutes et retirer la peau, réserver.
Lavez et coupez l’oignon nouveau vous pouvez le mettre en entier ne n’ai mis que le vert.
Dans le bol du Thermomix faire revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive 3 minutes à 100° sans le gobelet.
Ajoutez les fèves et verser la valeur de 2 bols à soupe ou assiette creuse en eau .
Cuire 20 min à 100° vit 1
Mixer et ajouter le sel et le poivre du moulin.
Au moment de servir ajouter la valeur d’une cuillère à soupe de crème dans chaque bol et accompagner d’une tranche de pain sans gluten au sarrasin grillée. Vous pouvez aussi y ajouter un filet d’huile d’olive.

Bon appétit !

Le plus :

Ce velouté parfait pour un repas léger. La fève à de multiples propriétés excellentes pour la santé, voir ICI

Recettes salées – Cuisiner sans gluten et sans lactose

Chou-Fleur Roti

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