Recette du Ghee, beurre ayurvédique
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
- 2
- 1h00
- Bon marché
- Facile
- Cuisson 30mn four à 180°
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
Ghee, Pépite de la cuisine Ayurvédique !
Pourquoi clarifier son beurre ?
Pour les intolérants au lait animal, le beurre clarifié est débarrassé de la caséine (protéine) et du petit lait (lactose).
Ingrédients
- 1 plaquette de beurre cru Bio de 250gr (ne pas utiliser du beurre pasteurisé)
Préparation
- Couper et mettre le beurre dans une casserole ou au bain marie
- Le faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il mousse à feu doux durant au moins 30 minutes. Enlever la mousse en le versant dans une passoire que vous aurez tapissée d’une compresse (c’est plus rapide qu’avec une cuillère). Je le passe 2 fois !
- Verser dans un bol (récipient) en laissant le petit lait au fond et laisser refroidir
- Lorsqu’il est froid le démouler et le passer sous l’eau froide pour éliminer le petit lait qui sera resté dessous à l’état liquide.
Avantages :
- Un beurre sans lactose (sucre) ni caséine (protéine), il devient possible de le consommer pour les intolérants au lait animal. Il est aussi plus digeste !
- Le point de fumée est augmenté (il ne fume plus). En clarifiant le beurre, nous lui avons retiré tout ce qui le faisait brûler, il peut être porté à haute température. L’on peut l’utiliser pour les pâtisseries et diverses cuissons.
- Il se conserve plus longtemps. Le beurre clarifié peut se conserver plusieurs mois à température ambiante.
Astuce :
- Dans cette recette j’ai fait avec une plaquette de 250 gr, en principe je double les quantités.
- Il est important de ne pas remuer le beurre.
