Flan Parisien

Sans gluten sans lait animal

By CathyD

En résumé

  • 6
  • 20 mn
  • Bon marché
  • Facile
  • 40 mn 180°
flan pâtissier de christophe michalak revisité

« Pour ce flan parisien  je me suis inspirée de la recette du flan de Christophe Michalak. Je l’ai revisité sans gluten sans lait  animal. Il est facile à réaliser et vraiment gourmand et  léger. 

Vous me direz ce que vous en pensez ? »

Ingrédients

  • 40 cl de lait de coco bio (une boite de lait de coco bio de 400 ml avec la crème)
  • 10 cl de lait de soja bio sans OGM
  • 25 cl de crème de soja semi épaisse
  • 125 gr de sucre semoule ou sucre complet
  • 1 sachet de sucre vanillé bio
  • 100 gr de jaunes d’œufs (cela correspond en fonction de leur taille à 5 ou 6 œufs) et avec les blancs nous ferons de bons macarons…
  • voir ICI
  • 50 gr de maïzena sans gluten bio
  • Flan pour un moule de 18 cm de diamètre (j’ai utilisé un cercle).     

Préparation

Dans un robot battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

  1. Porter à ébullition le lait et la crème dans une casserole ou au Thermomix vitesse 1 à 100 ° durant 4 minutes.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs et la maïzena dans la casserole ou le Thermomix et cuire encore vitesse 3 à 100° durant 5 minutes jusqu’à que le mélange épaississe (cela ressemble à une crème pâtissière au niveau texture).
  3. Laisser refroidir, en mettant un film qui touche la crème pour éviter qu’il ne se fasse une pellicule.
  4. Faire chauffer le four à 180°
  5. Bien fouetter la crème pour la rendre souple et la verser dans le cercle beurré et fariné.
  6. Cuire environ 40 minutes, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Le plus : Un classique revisité sans gluten et sans lait animal. Dans cette recette il n'y a pas de pâte autour du flan !

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Cathy DUCASSE

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