Pain sans gluten maison
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
En résumé
- 6
- 10 mn
- Bon marché
- Facile
- 40 mn
Voici ma recette de base d’un pain sans gluten maison sans machine à pain. J’utilise un robot classique pour le mélange. Je change les farines, les types de levures, le style de cuisson mais je garde toujours les mêmes proportions : au total j’ai toujours 500 gr de farines et mix et cela fonctionne très bien.
Ingrédients
- 400 gr de mix maison (voir ma recette ICI) ou utiliser un mix bio de qualité.
- 100 gr de farine de riz complet
- 1 cuillère à café de gomme de guar et une cuillère à soupe de psyllium blond.
- 1/2 c à c de sel marin (c’est peu, vous pouvez suivant vos goût mettre une c à café).
- Un sachet de levure de boulanger sans gluten (10gr)
- 1 cuillère à sucre de sucre en poudre type fleur de coco ou rapadura (ajoute du croustillant).
- 300 ml d’eau tiède
Préparation
- Je verse dans le robot tous les ingrédients sauf l’eau. Je mélange avec l’accessoire crochet puis j’ajoute l’eau petit à petit.
- Je graisse un moule à cake et je verse le mélange. La pâte est collante et très souple mais pas liquide. Je laisse monter la pâte dans le four à 35°environ 1H. Le temps est variable en fonction des farine et de la texture de votre pâte.
- Cuire durant 40 minutes à 180°
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Le plus :
J’utilise aussi cette recette de base pour mes pâtes à pizza.
Attendre le lendemain pour couper votre pain en tranches cela se fera plus facilement. L’on ne retrouve pas la texture d’un pain avec gluten mais l’on s’en rapproche !
Vous pouvez changer les farines tout en respectant les proportions de base.
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