Velouté de courge butternut
Sans gluten sans lait animal
By CathyD
- 4
- 15mn
- Bon marché
- Facile
- Cuisson au thermomix 12 minutes à 90° vitesse1 rotation inversée
- Cuisson dans une casserole : 30 minutes
« Voici une recette rapide, facile et délicieuse, gluten free, lactose free et Healthy. »
« C’est la saison où l’on apprécie une soupe chaude. Vitaminée, coloré, bio, ce velouté aux légumes de saison a bien des qualités et il est très facile à faire. »
Ingrédients
- 400 gr de courge
- 1 gros oignon
- 25 cl de lait de coco bio
- 6 marrons cuits 20 cl de bouillon de légumes bio
- 1 cuillère à soupe de graines de courges
- 1 c à s d’huile d’olive vierge bio
- 1 c à café en plus d’huile d’olive
- 1 c à c de curcuma en poudre bio
- 1 pointe de piment rouge
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Pelez, émincez et faire bouillir l’oignon dans 2 eau pour le rendre plus digeste puis le faire dorer à la poêle dans l’huile d’olive.
- Pelez, couper en gros morceau la courge et l’ajouter aux oignons, ajouter les marrons et couvrir durant 8 minutes.
- Préparer le bouillon de légumes au Thermomix en mettant 20 cl d’eau , cuire 3 minutes à 100, vitesse 1 ou cuire à la casserole.
- Dans une casserole verser la boite de lait de coco, faire chauffer à feu doux pour que le liquide soit homogène et verser les 3/4 dans le bol du Thermomix avec le bouillon.
- Puis verser les légumes dans le Thermomix et cuire à 90° durant 12 minutes vitesse 1
- A la sonnerie mixer durant 1 minute progressivement de 7 à 10
- Faire griller la cuillère à soupe de graines de courges et parsemez le velouté, y ajouter le reste de lait de coco et la cuillère à café d’huile d’olive.
- Dégustez c’est prêt !
Le plus :
La courge butternut est un légume faible en calorie avec un index glycémique bas, riche en fibre et en potassium, calcium, magnésium, phosphore et fer.
L’huile d’olive crue de première pression froid et bio apporte une note parfumée qui se marie bien avec la douceur et vous faites le plein d’anti-oxydants.
J’ai cuit le velouté et les légumes à moins de 100° pour préserver les vitamines et minéraux.
Les graines de courges sont aussi une source de bonnes vitamines.
