« Il faut mélanger les farines sans gluten pour avoir un bon résultat voici après de nombreux essais la recette que j’utilise pour le pain et les pâtisseries. »
Ingrédients
Pour 1 kg de farine: (je le conserve ce mix sans gluten dans un bocal en verre)
550 gr de farine de riz complet
150 gr de riz gluant (je le trouve en magasin asiatique)
180 gr de farine de tapioca (j’ai du mal à en trouver, je mixe le tapioca en farine !).
120 gr de fécule de pomme de terre
2 cuillères à café de gomme de guar ou de xanthane
Préparation
Conseils :
Vous pouvez utiliser ce mix pour toutes vos pâtisseries, pains et tartes. Je n’utilise que celui-ci dans toutes mes recettes.